支链淀粉和直链淀粉的不同

一、支链淀粉

消化速度快、消化率高，理论上饲料利用率更高，但饲喂效果却不理想。

国内研究表明糯米降低了肝门静脉总氨基酸的吸收量，提高了尿氮，提高了肠道微生物氮，降低了氮的存留率。国外近期试验研究表明，糯玉米的饲喂效果与普通玉米相似。

机理推测：不同淀粉消化速度差异显著，葡萄糖供给速度、葡萄糖及氨基酸供给同步均存在差异。蛋白质合成部位氨基酸、能量供给同步才能实现的蛋白质沉积率。支链淀粉供应葡萄糖快、时间短，其对氨基酸吸收的影响，可能导致了其饲喂效果不理想。

二、直链淀粉

高直链淀粉消化速度慢，部分不被前端小肠消化，在后端小肠、大肠发酵，提高了肠道有益菌数量，促进小肠小皮细胞发育及基因表达。

三、高直链淀粉、抗性淀粉可作为益生元，提高了肠道有益菌数量。

四、小结

大米、木薯、糯米、糯玉米中支链淀粉含量高于玉米、小麦、土豆，故其消化率也较高。但由于其直链淀粉/支链淀粉比较低，降低了肠道有益菌数量及挥发性脂肪酸水平，肠道上皮细胞的发育不理想，降低了门静脉氨基酸吸收，故其饲喂效果并不优于玉米、小麦、土豆。

高直链淀粉谷物（直链淀粉/支链淀粉比为50/50或75/25,如豌豆淀粉），消化速度慢，且促进了肠道有益菌增殖及上皮细胞发育，最终促进了猪生长。

基因改良豌豆缺点：豌豆由于其体内无一种蛋白质（α-淀粉酶抑制剂，其他豆类均有此蛋白），易被豌豆象虫侵害。而基因改良豌豆则含有此蛋白，虽降低了豌豆的虫害率，但却也降低了动物对其消化率、还可引起动物免疫反应。