食品级高活力β-淀粉酶的生产方法

背景技术

β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶，主要用于生产麦芽糖。目前β-淀粉酶的生产多以小麦、大麦、大豆等植物为原料，其不足是原料成本高，提取后的原料只能作为饲料利用而造成资源浪费。人们试图利用红薯作为原料工业化生产β-淀粉酶，但所提取的β-淀粉酶纯度达不到食品级标准，并且酶活力低于5万u/ml。

发明内容

本发明目的在于提供一种工业规模化制备食品级高活力β-淀粉酶的生产方法。为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案:本发明所述食品级高活力β-淀粉酶的生产方法，它按照下述工艺步骤制备;

步，将红薯、水按照1:1-1.5的重量份比例混合后粉碎，所述水的硬度≤4mmol/l;将粉碎后的混合物浆渣分离，将分离后的浆液沉淀12小时以上后取上清液;

第二步，将步所得上清液进行离心脱杂蛋白，然后加入脱杂蛋白后上清液重量百分比2-5%的硅藻土或珍珠岩，混合均匀后经过100目以上过滤，除去悬浮物、淀粉;

第三步，将第二步过滤后的液体进行膜过滤，滤膜截留分子量5000以上,过滤温度5--48°C;第四步，按照常规工艺精滤除杂即得活力在50万u/ml以上、菌落总数cfu/ml≤5X10*个/ml、大肠菌群MPN/100ml≤300个/100ml的β-淀粉酶。

所述第二步离心脱杂蛋白采取离心机和滤布进行，离心机转速为7000转/秒。以上，滤布400日以上。

所述第三步过滤温度为5°C、15C、25C、35°C或48°C。本发明优点就在于利用廉价高产的红薯进行β-淀粉酶的工业化生产;通过对所述上清液进行离心脱杂蛋白后，加入2--5%重量百分比的硅藻土或珍珠岩,混合均匀后采取滤膜截留分子量5000以上的滤膜过滤,从而得到活力在50万u/ml以上、菌落总数cfu/ml≤5X10个/ml、大肠菌群MPN/100ml≤300个/100ml的β-淀粉酶。

同时，粉碎分离出来的滤渣烘干后可用作饲料，而沉淀所得到的淀粉烘干后又可作为粉条等红薯制品原料，实现了循环经济生产模式。

具体实施

本发明所述食品级高活力β-淀粉酶的生产方法，它按照下述工艺步骤制备;第-一步，将红薯、水按照1:1重量份比例混合后粉碎，所述水的硬度≤4mmol1/1;将粉碎后的混合物浆渣分离;分离出来的渣料经烘干后用作饲料，浆液沉淀12小时后取。上清液备用，淀粉烘干后制成成品;第二步，将步所得上清液置于离心机内经400目滤布离心过滤脱杂蛋白后，加入2%重量百分比的硅藻土，混合均匀后经100目板框过滤，除去悬浮物、淀粉;离心机转速为7000转/秒;第三步，将第二步过滤后的液体进行膜过滤，滤膜截留分子量5000,过滤温度为5°C;第四步,按照常规工艺精滤除杂即得活力在50万u/ml以上、菌落总数cfu/ml≤5X10'个/ml、大肠菌群MPN/100ml≤300个/100ml的β-淀粉酶。