甘氨酸亚铁——新一代补铁添加剂

甘氨酸亚铁[Fe(Gly)2]为一种氨基酸螯合物，铁是血红蛋白、肌红蛋白、多种酶系的主要成份，在体内起着营养、免疫的重要作用。甘氨酸亚铁是营养性饲料添加剂，在饲料中为防治动物贫血症、获得免疫水平、健康生长提供了一条高效、安全、简便的途径。与代（无机酸铁盐）和第二代（有机酸铁盐）相比，甘氨酸亚铁具有稳定性好，易吸收，无铁腥味，无胃肠刺激，无毒副作用，生物利用率高等特点，是最新一代补铁添加剂，能为畜禽同时补充铁和甘氨酸，提高动物适口性。

基本介绍

中文名称 甘氨酸亚铁

CAS NO. 20150-34-9

中文别名

英文名称 Ferrous bisglycinate

英文别名

EINECS

分子式 C4H8FEN2O4

分子量 203.96

甘氨酸亚铁补铁剂

1. 新型营养性补铁剂，是由亚铁与甘氨酸形成的具有环状结构的螯合物，有很高的生物利用度而且稳定性好

2. 甘氨酸亚铁不以游离的Fe2+存在，不会引起胃肠道刺激

3. 甘氨酸亚铁适口性好，没有铁腥味，添加到食品中不会导致食物变色或变味

4. 能避免植酸对一般铁剂的吸收障碍，其吸收率约为硫酸亚铁的3-5倍，尚可促进钙、锌、硒等多种元素的吸收，在消化道中大大降低了元素间（如Ca、Cu、Fe、Zn、Mn等二价离子）的拮抗作用

吸收率特色

专利技术生产出分子小且稳定的甘胺酸亚铁，两个甘胺酸就如同保镖一样，保护着亚铁离子，因为有甘胺酸的保护，亚铁离子在胃中不会受到解离，可以完整通过消化道，顺利进入到血液。保护将亚铁离子安全送到血液中后，才会安心离开，让亚铁离子可以和构成血红素的蛋白质结合，合成血红素。甘胺酸亚铁(Ferrochel)因分子小，且受到甘胺酸的保护，所以其吸收利用率高于一般铁剂（硫酸亚铁）4.5倍。

安全性

一般的铁剂在被吸收前必须在消化道内被消化或离解，解离出来的铁易引起一些胃肠道的副作用，如便秘和急性腹痛，严重者甚至会出现恶心想吐的症状；通过胃的铁，还会与肠内的硫化氢结合成黑色的硫化铁沉淀，形成黑色粪便排出体外，不仅吸收率低下，还会因肠腔中硫化氢含量减少，降低了硫化氢对肠壁的刺激作用，造成便秘问题。甘胺酸亚铁(Ferrochel)在胃中不离解，不具有一般铁剂的副作用，毒性极低，安全性高，活性稳定，可以保持螯合状态通过胃、抵达小肠被吸收，不刺激肠胃也不会造成便秘。

甘氨酸亚铁的应用展望

世界上约有20亿人受到某种程度铁不足的影响，不仅在世界上广大不发达地区，而且 在工业化世界也是这样。在许多国家中，平均40%或更多育龄妇女患有贫血，根据调查表明在学龄前儿童中也有相似的情况。在过去几年中，各国政府和非政府卫生组织强调了铁的重要性。据调查在埃及、约旦和黎巴嫩等国家中30%-50%育龄妇女患有贫血症。铁缺乏对生存、智能、生殖卫生和劳动生产率都有很大影响。在儿童中不可恢复的受损后果包括：婴儿期受损害的智能发展、学习障碍以及生长发育迟滞。人体吸收氨基酸很有效，在营养物质消化后通过肠壁的先后次序中，氨基酸排在前面，实际上所有氨基酸的95%被吸收。铁与氨基酸螯合使它在运输过程中以化合物整体形式被带着通过肠壁，从而能更好的被人体吸收。 多年来,各国研究人员一直在探求副作用小、生物利用率高的铁营养强化剂。氨基酸微量元素螯合物的研究与应用属于新兴的边缘学科——生物无机化学的研究范畴，作为药物或营养性添加剂的应用始于20世纪80年代。

20多年的研究表明：氨基酸螯合物具有化学性, 能稳定、生物效价高、无毒无刺激性、适口性好、增强人体免疫功能等特性，还可减少与其它微量元素的拮抗，提高人体抗应激能力。氨基酸螯合铁可以有效的预防缺铁性贫血的发生。  铁的氨基酸的螯合物在十几年来被广泛应用在食物的铁强化和缺铁性贫血的治疗中，包括甘氨酸亚铁(FeBC)、甘氨酸铁(FeTC)、盐酸甘氨酸亚铁等等，其中甘氨酸亚铁的研究和应用最为普遍。氨基酸螯合铁强化食品目前并不是很普遍，由于目前还缺少大规模的人群干预试验，其对各个年龄段人群的补铁效果还有待进一步的研究。  甘氨酸亚铁是甘氨酸与铁经过化学配位技术而合成的一种全新优质铁剂。医学研究表明甘氨酸亚铁能解决动物缺铁引发的临床症状, 目前被认定为动物的补铁产品。近年来, 国内外企业竟相研发甘氨酸亚铁, 但由于独特的结构和制备工艺, 致使各家产品质量参差不齐, 同时缺乏合适的质量检测方法, 从而限制了其在实际生产中的应用。我们应注重对生产方法和制备工艺的改良，努力使其能实现大规模生产。  微量元素铁在人体中发挥着非常重要的生理调节功能，对人类的健康起着举足轻重的作用。开发甘氨酸亚铁食品对人类的健康、安全与营养保健等都有十分重要的意义。甘氨酸亚铁食品的开发还是有很广阔的前景，在今后开发研究中尽量结合食品营养、食品工艺、生物技术、医学等各因素综合开发，其新的开发途径有待于人们进一步的研究。