水的性质、资源状况与人类健康

背景及概述^[1]

水，化学式为H₂O，是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。

近代科学研究表明水具有多种形态，包括超临界流体、超固体、超流体、费米子凝聚态、等离子态以及最常见的固态，液态和气态；根据组成水分子的氢元素的不同，水又分为重水和普通水；水中不同的溶质又会使水表现出不同的特性。

水资源的状况^[2]

水资源是当前我国社会经济发展中的重要资源，也是人类生存和生产活动不可或缺的，对于人类的生存和发展，水资源是至关重要的。我国当前社会经济快速发展的环境下，可持续发展观注重的是资源、环境和经济的协调发展，水资源作为自然资源之一，是不可替代的重要资源，也是促进人类社会可持续发展的重要基础。水是城市发展的首要条件，也是农业的命脉。水资源虽然是一种可再生资源，但是并不是取之不尽的，注重对水资源的合理利用和保护，是实现水资源永续利用和发展的重要保障。

我国是一个水资源短缺，水旱灾害频发的国家，虽然水资源的总量较大，但是按照人均水资源量计算，其占比较少。我国很多地区的淡水供应不足，成为经济增长和粮食生产的重大障碍，我国大约有97%为海洋咸水，不能为人类所利用，淡水总量仅有0.36亿km³，这部分淡水中有77%是以冰川的形式存在于极地和高山上，也是不能被人类直接利用。可以说，只有约20%的淡水是能够被人类所利用的，我国水资源在空间和时间分布上存在明显的不均匀性，各个地区的水资源是否够用，取决于当地水量的大小，也取决于当地的降水和储备情况。

纯净水与健康^[3]

水是人类生存不可缺少的主要营养素。随着人们生活水平的不断提高，人们越来越关注饮用水的质量及其与健康的关系。其中，很多研究者开始关注不同水质对健康的影响。纯净水作为一种直接饮用水，受到了越来越多的关注。纯净水是一种极低硬度、极低矿物元素水平的软水，一般为弱酸性。纯净水经过净化处理，菌落数、氰化物等有害物质含量明显降低。覃忠书等对于纯净水、自来水和井水的水质检测结果显示，自来水在经过多次净水技术处理后产生的纯净水，各种有毒有害物质较自来水和井水明显降低。从这一角度来说，饮用纯净水比饮用自来水更加安全。但长期饮用纯净水可能导致矿物质缺乏，对健康造成不利影响。

目前，对于饮用纯净水与健康的关系尚无统一结论。既往研究中，一篇关于水硬度与心血管疾病关系的综述与Meta分析的证据等级较高，结果显示，水中饮用水中镁含量与人群心血管疾病死亡率呈显著负相关。除心血管疾病外，研究发现，水硬度与骨健康、泌尿系结石也有关，但多为横断面研究，缺乏随机对照试验，证据等级低。且已有研究主要聚焦于纯净水中矿物质的缺乏，以钙、镁两种矿物质为主，关于纯净水中氯化物、钠等物质的研究较少，可以考虑作为未来研究方向。

张玥等人的研究结果提示，饮用纯净水与心血管疾病的发病风险呈正相关，主要与纯净水中的钙、镁等心血管保护因子缺乏有关。饮用纯净水与骨健康呈负相关。水可作为膳食钙的来源，纯净水中缺乏钙离子，长期饮用纯净水可能加重钙缺乏，增加骨质疏松症的发病风险。此外，饮用纯净水与泌尿系结石的发生呈负相关。纯净水中钙离子较少，可使人体尿钙水平降低，成为泌尿系结石的保护性因素。研究结果说明，长期饮用纯净水对机体具有正反两方面的影响，选择纯净水或矿物质水应当根据自身情况。对于膳食中缺乏矿物质的人群，日常饮水时不推荐饮用纯净水，应选择富含矿物质的水。而针对泌尿系结石的患者，纯净水可能有一定保护作用。纯净水对健康的影响，除上述主要研究结果外，有的研究发现，纯净水的遗传毒性明显低于凉开水、自来水和净化水;长期饮用纯净水可能与生殖系统、肿瘤发生相关。也有动物实验发现，长期饮用纯净水能增加铅在大鼠心、肝、肾、脑、骨中的蓄积及其对造血系统的毒性;围产期饮用纯净水可能迟滞仔鼠早期学习能力形成，而食物中镁元素含量不足时，纯净水迟滞学习能力的作用更明显。

目前纯净水与健康的关系及机制尚不完全清楚，需进一步研究来验证。且纯净水与健康的研究以观察性研究为主，缺少干预试验。建议开展有关饮用纯净水与健康的大样本人群调查，并开展随机对照试验，确证纯净水与健康的关系，为科学饮水提供科学依据。

主要参考资料

[1]段美红.水的分子结构及其性质[J].国外科技新书评介,2016(3):6-6.

[2]肖走良.基于水资源合理利用与保护的可持续发展研究[J].智能城市,2020,6(07):163-164.

[3]张玥,张曼,张娜,张建芬,何海蓉,闫心语,李亦斌,郭雯,周明珠,马冠生.纯净水对健康影响的定性循证研究[J].中国食物与营养,2020,26(04):9-13.