小麦肽的应用

背景^[1]

小麦肽是从天然食品小麦粉中提取的蛋白质为原料，再经过定向酶切及特定低聚肽分离技术获得的小分子多肽物质。小麦肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。小麦肽能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压，而对正常血压不起用。有抑制胆固醇上升的作用。

特点^[2-3]

1、有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

2、具有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等，

3、小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压，而对正常血压不起用。

应用^[4]

用于谷物肽对1型糖尿病的作用及机制研究

1型糖尿病(T1D)是一种自身免疫性疾病,患者分泌胰岛素的胰腺β细胞被浸润性免疫细胞靶向破坏,从而导致其对外源性胰岛素的终生依赖。近年来,T1D的发病率和致死率快速上升已经对公众健康构成重大的威胁。食物是影响T1D发生和发展的一个重要环境因素。食源肽不仅具有易消化、易吸收的营养功能,还具有增强免疫力、抗氧化和抗炎等生理功能,已被广泛认可具有应用于药食同源食品方面的巨大开发潜力。T1D也是一种炎症性疾病,具有抗炎性的食源肽可能会对T1D发挥有益作用。因此,本文利用T1D小鼠动物实验模型,考察大豆肽、绿豆肽、玉米肽、玉米肽分离纯化产物、小麦肽和小麦肽分离纯化产物对T1D的影响效果,阐明上述物质的特性与降血糖效果之间的关系,并探索它们的作用机理。在此基础上,从具有降糖效果的肽中筛选出具有具有保护T1D作用的纯化肽。

利用大豆肽、绿豆肽、玉米肽和小麦肽喂食由STZ诱导的C57BL/6J糖尿病小鼠,根据血糖水平、胰岛形态和胰岛炎结果,发现玉米肽和小麦肽缓解C57BL/6J小鼠糖尿病的作用比较显著。利用玉米肽和小麦肽喂食非肥胖糖尿病(NOD)小鼠,进一步确定它们的降血糖效果。研究发现玉米肽延缓NOD小鼠的发病时间并降低其发病率、降低胰岛炎和血清中白介素(IL)6含量、增加血清中胰岛素含量和胰岛β细胞面积,但小麦肽增大了NOD小鼠的发病率。研究玉米肽和小麦肽的混合物对T1D的影响,把玉米肽和小麦肽的混合物灌喂给NOD小鼠。根据发病时间、发病率、血清胰岛素含量、血清和胰腺组织中细胞因子表达量、胰岛炎和胰岛中β细胞面积结果,发现玉米肽和小麦肽的混合物可以延缓NOD小鼠的发病时间并降低其发病率、降低胰岛炎和血清中IL-6含量、增加血清中胰岛素含量和胰岛β细胞面积。

参考文献

[1] 唐波.小麦肽对模拟高原训练大鼠红细胞的影响及其调节机制[D].扬州大学,2012.

[2] 张亚飞.小麦蛋白Alcalase水解物中免疫活性肽的研究[D].江南大学,2006.

[3] 严斌.小麦谷氨酰胺肽的高浓制备及其肠道修复功能研究[D].中国农业科学院,2017.

[4] 孙素玲.谷物肽对1型糖尿病的作用及机制研究[D].江南大学,2019.