2-メチルブチルアルデヒド

化学名:2-メチルブチルアルデヒド

CAS番号.96-17-3

英語名:2-Methylbutyraldehyde

CBNumberCB8698982

MFC5H10O

MW86.13

MOL File96-17-3.mol

别名

2-メチルブチルアルデヒド

2-エチルプロピオンアルデヒド

2-メチルブタナール

2-メチルブチルアルデヒド物理性質

融点	-67.38°C (estimate)
沸点	90-92 °C (lit.)
比重(密度)	0.806 g/mL at 20 °C 0.804 g/mL at 25 °C (lit.)
屈折率	n20/D 1.3919(lit.)
FEMA	2691 \| 2-METHYLBUTYRALDEHYDE
闪点	40 °F
貯蔵温度	2-8°C
溶解性	soluble in Chloroform, Methanol
外見	液体
色	無色透明
臭い (Odor)	ジプロピレングリコール中1.00%。かび臭いココアフェノールコーヒーナッツっぽいモルティ発酵した脂肪アルコール
においのタイプ	ココア
爆発限界(explosive limit)	1.3-13%(V)
水溶解度	水、エーテル、アルコールに溶ける。
Sensitive	Air Sensitive
JECFA Number	254
BRN	1633540
LogP	1.23 at 25℃
CAS データベース	96-17-3(CAS DataBase Reference)
NISTの化学物質情報	Butanal, 2-methyl-(96-17-3)
EPAの化学物質情報	2-Methylbutanal (96-17-3)

安全性情報

主な危険性	F,Xi
Rフレーズ	11-36-43-36/37
Sフレーズ	16-26-36-39-36/37
RIDADR	UN 3371 3/PG 2
WGK Germany	1
RTECS 番号	ES3400000
F	10-23
TSCA	Yes
国連危険物分類	3
容器等級	II
HSコード	29121900
消防法	危-4-1-II
化審法	(2)-494

危険有害性情報のコード(GHS)

2-メチルブチルアルデヒド価格

製品番号	包装	価格	製品説明	購入
富士フイルム和光純薬株式会社(wako) W01AFAA19650	10g	￥9070	2-メチルブチルアルデヒド, 95%	購入
富士フイルム和光純薬株式会社(wako) W01AFAA19650	25g	￥12350	2-メチルブチルアルデヒド, 95%	購入
東京化成工業 M0166	25mL	￥2300	2-メチルブチルアルデヒド >95.0%(GC)	購入
東京化成工業 M0166	100mL	￥5100	2-メチルブチルアルデヒド >95.0%(GC)	購入
関東化学株式会社(KANTO) 30447-2A	50mL	￥9350	２‐メチルブチルアルデヒド 95%	購入

MSDS Information

2-メチルブチルアルデヒド化学特性,用途語,生産方法

外観
無色～黄色, 澄明の液体
溶解性
エタノールに溶け、水に溶けにくい。
用途
有機合成原料、香料原料。
用途
溶剤、食品添加物(香料、香辛料)
使用上の注意
不活性ガス封入
説明
2-Methylbutyraldehyde has a powerful, choking odor with a peculiar cocoa and coffee-like flavor when diluted. It has a sweet, slightly fruity, chocolate-like taste. May be prepared by oxidation of sec-butylcarbinol isolated from fermented fusel oil; the dl-form from sec-butyl magnesium bromide and formaldehyde; by reduction of methylethylacetic acid.
化学的特性
2-Methylbutyraldehyde has a powerful, choking odor with a peculiar cocoa and coffee-like flavor when diluted. This compound is also reported to have a sweet, slightly fruity, chocolate-like taste.
天然物の起源
Reported found in apple juice, berries, grapes, papaya, peach, kohlrabi, onion, leek, peas, potato, bell pepper, tomato, peppermint and spearmint oil, breads, cheeses, milk, egg, fatty and lean fish, meats, beer, cognac, rum, cocoa, coffee, tea, filberts, peanuts, pecans, oat flakes, soybean, olive, passion fruit, plum, beans, mushrooms, trassi, macadamia nut, tamarind, cardamom, rice, quince, lovage leaf, pumpkin, sweet corn, laurel, malt, clary sage, truffle, clam, scallops, squid, Chinese quince and Roman chamomile oil, black currant and Swiss cheese.
使用
2-Methylbutyraldehyde is used for lift in woody and cocoa topnote complexes. And also used in cocoa, coffee, wine and nut flavors for lift.
製造方法
By oxidation of sec-butylcarbinol isolated from fermented fusel oil; the dl-form from sec-butyl magnesium bromide and formaldehyde; by reduction of methylethylacetic acid
一般的な説明
2-Methylbutyraldehyde has been identified as one of the important flavor compounds in barley crystal malts, baked potatoes, whole milk powder (WMP).

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