2-ヒドロキシ-3-メチル-2-シクロペンテノン

危険有害性情報のコード(GHS)

• 絵表示(GHS)

  

• 注意喚起語

  Danger

• 危険有害性情報

  H302：飲み込むと有害

  H317：アレルギー性皮膚反応を起こすおそれ

  H318：重篤な眼の損傷

• 注意書き

  P261：粉じん/煙/ガス/ミスト/蒸気/スプレーの吸入を避ける こと。

  P264：取扱い後は皮膚をよく洗うこと。

  P264：取扱い後は手や顔をよく洗うこと。

  P280：保護手袋/保護衣/保護眼鏡/保護面を着用するこ と。

  P301+P312：飲み込んだ場合：気分が悪い時は医師に連絡する こと。

  P302+P352：皮膚に付着した場合：多量の水と石鹸で洗うこと。

  P305+P351+P338：眼に入った場合：水で数分間注意深く洗うこと。次にコ ンタクトレンズを着用していて容易に外せる場合は外す こと。その後も洗浄を続けること。

2-ヒドロキシ-3-メチル-2-シクロペンテノン 価格

MSDS Information

• Methyl cyclopentenolone

2-ヒドロキシ-3-メチル-2-シクロペンテノン 化学特性,用途語,生産方法

• 外観

  白色～うすい黄色～うすい黄赤色粉末～結晶

• 用途

  カスタードプリンのカラメルソース部分に似た、甘く焦げたにおいがあることから、食品や飼料添加物、衣料用洗剤、 電子たばこの香料として幅広く使用されている。また、日本の環境省告示の「臭気指数及び臭気排出強度の算定の方法」における基準臭液に採用されている。木材の薫煙処理により生じ、殺菌?防腐効果をもたらすとの説もある。

• 化学的特性

  Methyl cyclopentenolone occurs in beechwood tar and has a caramel-like (burnt sugar) odor. It has been identified as a flavor component in food. Crystals of the compound usually contain 1 mol of water. Synthetic routes of production are of limited importance in comparison with isolation from beechwood tar. Homologs of cyclotene such as 3-ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one, C₇H₁₀O₂, Mr 126.16, 2-hydroxy-3,4-dimethyl-2-cyclopenten-1-one, C₇H₁₀O₂, Mr 126.16, and 2-hydroxy-3,5-dimethyl-2-cyclopenten-1-one, C₇H₁₀O₂, Mr 126.16, are also used as flavor ingredients and have similar caramel-like properties.
  Cyclotene and its homologs are frequently used in flavor compositions for its caramel note, for example, in beverages and in confectionery.

• 天然物の起源

  Reported to be found during the dry distillation of wood and in the corresponding tar oil. It has also been identified in fenugreek (FenaroWs Handbook of Flavor Ingredients, 1975).

• 使用

  Methyl Cyclopentenolone is a flavoring agent that is a white crys- talline powder. it has a nutty odor suggesting a maple-licorice aroma when diluted. it is soluble in alcohol and propylene glycol, slightly soluble in most fixed oils, and sparingly soluble in water. it is obtained by synthesis. it is also termed 3-methyl-cyclopentane-1,2-dione.

• 主な応用

  Methyl cyclopentenolone is used sparingly in perfume compositions often in combination with Coumarin or Coumarin derivatives. It is an excellent fortifier for such materials in Lavender fragrances, New Mown Hay, "tabac" type fragrances, spicy bases, etc. It falls naturally into Celery seed oil, Lovage, Fenugreek, Tonka, Liatris, Flouve, etc. It is, however, in flavor compositions that Methyl cyclopentenolone has found its truly extensive application.

• 製造方法

  By ketonic hydrolysis of the corresponding dicarboxylic ester (Arctander, 1969)

• 一般的な説明

  Methyl cyclopentenolone is one of the flavor compounds of maple syrup, coffee oil and wood smoke. It is reported to be one the key aroma compounds in Wasanbon sugar, contributing to the maple-like flavor. Methyl cyclopentenolone is also one of the major volatile compound formed during the thermal degradation of glucose.

2-ヒドロキシ-3-メチル-2-シクロペンテノン 上流と下流の製品情報

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2-ヒドロキシ-3-メチル-2-シクロペンテノン スペクトルデータ(¹HNMR、IR、Raman)

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