2-Methylbutyraldehyd

Gefahreninformationscode (GHS)

• Bildanzeige (GHS)

  

• Alarmwort

  Achtung

• Gefahrenhinweise

  H225：Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar.

  H317：Kann allergische Hautreaktionen verursachen.

  H319：Verursacht schwere Augenreizung.

  H335：Kann die Atemwege reizen.

  H411：Giftig für Wasserorganismen, mit langfristiger Wirkung.

• Sicherheit

  P210：Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen und anderen Zündquellenarten fernhalten. Nicht rauchen.

  P233：Behälter dicht verschlossen halten.

  P273：Freisetzung in die Umwelt vermeiden.

  P280：Schutzhandschuhe/Schutzkleidung/Augenschutz tragen.

  P303+P361+P353：BEI BERÜHRUNG MIT DER HAUT (oder dem Haar): Alle kontaminierten Kleidungsstücke sofort ausziehen. Haut mit Wasser abwaschen oder duschen.

  P305+P351+P338：BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen.

2-Methylbutyraldehyde Chemische Eigenschaften,Einsatz,Produktion Methoden

• R-Sätze Betriebsanweisung:

  R11:Leichtentzündlich.
  R36:Reizt die Augen.

• S-Sätze Betriebsanweisung:

  S16:Von Zündquellen fernhalten - Nicht rauchen.
  S26:Bei Berührung mit den Augen sofort gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren.
  S36:DE: Bei der Arbeit geeignete Schutzkleidung tragen.
  S39:Schutzbrille/Gesichtsschutz tragen.

• Beschreibung

  2-Methylbutyraldehyde has a powerful, choking odor with a peculiar cocoa and coffee-like flavor when diluted. It has a sweet, slightly fruity, chocolate-like taste. May be prepared by oxidation of sec-butylcarbinol isolated from fermented fusel oil; the dl-form from sec-butyl magnesium bromide and formaldehyde; by reduction of methylethylacetic acid.

• Chemische Eigenschaften

  clear colorless to light yellow liquid

• Chemische Eigenschaften

  2-Methylbutyraldehyde has a powerful, choking odor with a peculiar cocoa and coffee-like flavor when diluted. This compound is also reported to have a sweet, slightly fruity, chocolate-like taste.

• Occurrence

  Reported found in apple juice, berries, grapes, papaya, peach, kohlrabi, onion, leek, peas, potato, bell pepper, tomato, peppermint and spearmint oil, breads, cheeses, milk, egg, fatty and lean fish, meats, beer, cognac, rum, cocoa, coffee, tea, filberts, peanuts, pecans, oat flakes, soybean, olive, passion fruit, plum, beans, mushrooms, trassi, macadamia nut, tamarind, cardamom, rice, quince, lovage leaf, pumpkin, sweet corn, laurel, malt, clary sage, truffle, clam, scallops, squid, Chinese quince and Roman chamomile oil, black currant and Swiss cheese.

• Verwenden

  2-Methylbutyraldehyde is used for lift in woody and cocoa topnote complexes. And also used in cocoa, coffee, wine and nut flavors for lift.

• Verwenden

  Flavoring.

• synthetische

  By oxidation of sec-butylcarbinol isolated from fermented fusel oil; the dl-form from sec-butyl magnesium bromide and formaldehyde; by reduction of methylethylacetic acid

• Definition

  ChEBI: 2-methylbutanal is a methylbutanal in which the methyl substituent is at position 2. It has a role as a volatile oil component, a plant metabolite and a Saccharomyces cerevisiae metabolite. It is a 2-methyl-branched fatty aldehyde and a methylbutanal.

• Taste threshold values

  characteristics at 10 ppm: green, fruity, musty with a berry nuance, musty, furfural and rummy, with nutty and cereal notes, caramel and fruity undernotes.

• Allgemeine Beschreibung

  2-Methylbutyraldehyde has been identified as one of the important flavor compounds in barley crystal malts, baked potatoes, whole milk powder (WMP).

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