食品香料 含量分析 毒性 使用限量 姜酮 试剂级价格
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姜酮

姜酮,122-48-5,结构式
姜酮
  • CAS号:122-48-5
  • 英文名称:Vanillylacetone
  • 英文同义词:ZINGERONE;Gingerone;FEMA 3124;Zingarone;NSC 15335;zingherone;[0]-Paradol;(0)-paradol;ZINGIBERONE;ZINGERONE(P)
  • 中文名称:姜酮
  • 中文同义词:姜酮;薑酮;辛格酮;姜油酮;天然姜酮;香草基丙酮;姜酮.苦蒿素;姜酮(标准品);姜酮(辛格酮);姜酮(分析标准品)
  • CBNumber:CB9479326
  • 分子式:C11H14O3
  • 分子量:194.23
  • MOL File:122-48-5.mol
姜酮化学性质
安全信息

姜酮 MSDS


4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-one

姜酮性质、用途与生产工艺

  • 食品香料 姜酮又称姜油酮、香草基丙酮,是我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996) 规定容许可按生产需要适量配制的一种食品香料,化学名称为4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮。淡黄或淡琥珀色晶体(丙酮、石油醚或乙醚-石油醚),于室温下久置后成粘性液体。有强烈的姜似的辣的刺激气味及姜样的辛辣味道,具有甜香、辛香、浓郁而沉厚的花香香气,留香持久。相对密度1.138 ~1.139(25℃),熔点40~41℃,沸点290℃(102℃),折光率1.544~1.545。能以1∶1的比例溶于50%乙醇中,微溶于水和石油醚,溶于稀碱。在蒸汽中慢慢挥发。加温时可还原硝酸银氨溶液;与氯化铁的醇溶液作用变为绿色。由生姜 (Zingiber officinale) 的精油中分离而得,姜酮为姜油的主要构分。由香兰素与丙酮进行缩合反应后氢化制得。用作浓郁香型香精的增甜剂和食用香精等。在加香产品中能产生“皮革”、 “烟草”韵味。并不易变色。
    姜油酮可用于日化香精配方中,主要用作浓郁香型香精的增甜剂,用量很少,应用范围很小。IFRA没有限制规定。
    姜油酮经FEMA认定为GRAS,FEMA编号3124,并经FDA批准食用,被欧洲理事会以15mg/kg的用量水平列入可用于食品中而对人体健康无害的人造香料表中。姜油酮可用于食用香精和调味制品配方中。
    FEMA规定:姜酮最高参考用量为软饮料,6.9mg/kg; 冰淇淋、冰制食品,7.8mg/kg; 糖果,11mg/kg; 焙烤食品,11mg/kg; 口香糖,15mg/kg。
  • 含量分析 按气相色谱法(GT-10-4)中非极性柱方法测定。
  • 毒性 GRAS(FEMA)。
    LD502.58g/kg(大鼠,口授)。
  • 使用限量 FEMA(mg/kg):软饮料6.9;冷饮7.8;糖果、焙烤制品,11.0;胶姆糖15.0:
    FDA,§172.515:适量为限。
姜酮上下游产品信息
上游原料
下游产品
姜酮 试剂级价格
  • 更新日期:2017/07/21
  • 产品编号:B25150
  • 产品名称:4-4-羟基-3-甲氧基 丁-2-酮, 97% 4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone, 97%
  • CAS编号:122-48-5
  • 包装:1g
  • 价格:670元
  • 更新日期:2017/07/21
  • 产品编号:B25150
  • 产品名称:4-4-羟基-3-甲氧基 丁-2-酮, 97% 4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone, 97%
  • CAS编号:122-48-5
  • 包装:5g
  • 价格:1454元
姜酮生产厂家
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