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葡萄皮色素

葡萄皮色素,11029-12-2,结构式
葡萄皮色素
  • CAS号:11029-12-2
  • 英文名:Enocyanin
  • 中文名:葡萄皮色素
  • CBNumber:CB4959269
  • 分子式:C15H11O+
  • 分子量:207.24724
  • MOL File:11029-12-2.mol
葡萄皮色素化学性质
  • 储存条件 :-20°C
  • 溶解度 :DMF (Slightly), DMSO (Slightly), Methanol (Slightly)
  • 形态 :Solid
  • 颜色 :Very Dark Purple to Black
  • 气味 (Odor) :odorless
  • 香型 :odorless
  • EPA化学物质信息 :Anthocyanins, grape (11029-12-2)

葡萄皮色素性质、用途与生产工艺

  • 作用 蒙花苷,其英文名为Linarin,属于黄酮类化合物。蒙花苷具有抗金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌、抗衰老作用、抗缺氧作用、抗不良刺激作用、对机体双向调节作用、抗疲劳作用、抑制血糖升高作用?、毒性及致突变性致畸方面的研究、对学习记忆影响作用。
  • 用途 着色 适用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻等食品的着色.
  • 生物活性 Enocyanin 是从葡萄中得到的花青素。Enocyanin 可影响亮氨酸氨基肽酶、酸性磷酸酶 (acid phosphatase)、γ-谷氨酰转肽酶和酯酶的活性。
  • 靶点

    Acid phosphatase

  • 体外研究

    Enocyanin (0.1%) affects the leucine aminopeptidase, acid phosphatase, γ-glutamyl transpeptidase and esterase activity by 63%, 100%, 134% and 99%, respectively.

  • 化学性质  红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质,稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色调随pH值而变化。酸性时呈红至紫红色,碱性时呈暗蓝色,铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强,维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。
  • 用途  着色剂(红至红紫色)。供饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1%~0.3%。粉末食品中添加量0.05%~0.2%。冰激凌0.002%~0.2%。
  • 生产方法  由葡萄科植物葡萄(Vitis vinifera)、美国萁奠(V.labrusca)等葡萄科果实的果皮(制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣),除去种子,用水萃取果皮后经精制、真空浓缩而得。
    粉末状制品用麦芽糊精、变性淀粉或胶体为载体。
葡萄皮色素上下游产品信息
上游原料
下游产品
葡萄皮色素 试剂级价格
  • 更新日期:2024/01/25
  • 产品编号:HY-114336
  • 产品名称:葡萄皮色素 Enocyanin
  • CAS编号:11029-12-2
  • 包装:100mg
  • 价格:600元
  • 更新日期:2023/03/20
  • 产品编号:HY-114336
  • 产品名称:葡萄皮色素 Enocyanin
  • CAS编号:11029-12-2
  • 包装:10mg(10mg/mL in DMSO)
  • 价格:660元
葡萄皮色素生产厂家
  • 公司名称:艾科试剂
  • 联系电话:4008-755-333 18080918076
  • 电子邮件:800078821@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:9725
  • 优势度:55
  • 公司名称:湖北巨胜科技有限公司
  • 联系电话:027-59599241 18871490274
  • 电子邮件:1400878000@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:9972
  • 优势度:58
  • 公司名称:山东西亚化学有限公司
  • 联系电话:4009903999 13395398332
  • 电子邮件:sales@xiyashiji.com
  • 国家:中国
  • 产品数:20811
  • 优势度:60
  • 公司名称:深圳市森迪生物科技有限公司
  • 联系电话:18124570582 TEL:0755-23574479 2355327139
  • 电子邮件:siliao02@yccreate.com
  • 国家:中国
  • 产品数:6120
  • 优势度:58
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