2-甲基十一醛

含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

2-甲基十一醛

CAS号:110-41-8
英文名:2-METHYLUNDECANAL
中文名:2-甲基十一醛
CBNumber:CB3113392
分子式:C12H24O
分子量:184.32
MOL File:110-41-8.mol

2-甲基十一醛化学性质

沸点 :171 °C(lit.)
密度 :0.83 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压 :2.4Pa at 20℃
折射率 :n20/D 1.432(lit.)
FEMA :2749 | 2-METHYLUNDECANAL
闪点 :200 °F
气味 (Odor) :at 1.00 % in dipropylene glycol. fresh amber aldehydic moss citrus tuberose metallic waxy coumarinic
香型 :aldehydic
水溶解性 :1.3mg/L at 20℃
JECFA Number :275
InChI :InChI=1S/C12H24O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-12(2)11-13/h11-12H,3-10H2,1-2H3
InChIKey :NFAVNWJJYQAGNB-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(=O)C(C)CCCCCCCCC
LogP :4.9 at 35℃
CAS 数据库 :110-41-8(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :Undecanal, 2-methyl- (110-41-8)

安全信息

WGK Germany :1
RTECS号 :YQ1509000
毒性 :The acute oral LD₅₀ value was reported as > 5 g/kg in the rat . The acute dermal LD₅₀ for sample no. 71-16 was reported to be > 10 g/kg in the rabbit

2-甲基十一醛性质、用途与生产工艺

含量分析按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1.2 g。计算中的当量因子(e)取92.16。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.31；冷饮0.11；糖果0.94；焙烤食品1.3；布丁类0.50～2.5；胶姆糖0.20；果冻0.33。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
甲基壬乙醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质无色至微黄色液体。沸点232℃，相对密度0.822-0.830，折射率 1.431-1.436，闪点66℃，溶于4体积80%乙醇与油类，酸值≤5。有特殊的脂蜡香，稍带龙涎香、橡苔和除萜甜橙油气息，有晚香玉样的底香，香气强烈而扩散力好，留香也较长。
用途较适用于醛香香韵的头香中，但用量不可过大。可少量用于晚香玉、草兰、忍冬花、茉莉、高档百花型、香水型、醛香型及幻想型香精中；是现代香水香型、烟香型、龙涎香、琥珀香型中的原料。偶尔也可微量用于食用香精。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制柑橘类、椰子、杏子、菠萝等型香精。
用途该品有强烈的柑桔香气，兼有龙涎香气息。用于茉莉、龙涎、素馨兰等香精配制，作化妆、皂用、食用香精的调香原料。
生产方法由甲壬酮与卤代酸酯在缩合剂作用下反应而得。
生产方法由甲基壬酮或α-壬基丙烯醛与一氯乙酸乙酯在乙醇钠存在下反应而得。
可由相应的缩水甘油酸(glycidic acid)裂解而得。