ChemicalBook CAS数据库列表 谷氨酸钙
谷氨酸钙
- CAS号:19238-49-4
- 英文名:CALCIUM GLUTAMATE
- 中文名:谷氨酸钙
- CBNumber:CB1468441
- 分子式:C10H16CaN2O8
- 分子量:332.32
- MOL File:19238-49-4.mol
谷氨酸钙化学性质
- 气味 (Odor) :at 100.00?%. odorless
- LogP :-1.435 (est)
- EPA化学物质信息 :L-Glutamic acid, calcium salt (19238-49-4)
安全信息
- WGK Germany :3
谷氨酸钙性质、用途与生产工艺
- 应用 谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1.03%）降低至50-85mM（0.34%～0.58%），香肠中含钠量从0.69%降低到0.12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。
-
鉴别试验
溶解性易溶于水。
谷氨酸试验 阳性(同“02020，谷氨酸一钠”鉴别试验1、2．)。也可用1：100试样液与谷氨酸一钠液各1μ1进行凝胶色谱分析比较。
钙试验 阳性(IT-10)。 - 含量分析 精确称取试样250g，溶于6ml甲酸，再加100ml冰醋酸，余同“02022，谷氨酸一钠”，每
- 毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)
-
化学性质
谷氨酸钙外观呈白色结晶或结晶性粉末，基本无臭味，有特殊鲜味。
-
用途
谷氨酸钙可用作调味剂和代盐剂。
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生产方法
谷氨酸钙可由发酵法所得的谷氨酸，与氢氧化钙或碳酸钙中和后脱色、结晶精制而成。
谷氨酸钙上下游产品信息
上游原料
下游产品
谷氨酸钙生产厂家
- 公司名称：Service Chemical Inc.
- 联系电话：--
- 电子邮件：sales@chemos-group.com
- 国家：德国
- 产品数：6350
- 优势度：71
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