盐酸溶菌酶

毒性盐酸溶菌酶试剂级价格

盐酸溶菌酶

CAS号:9066-59-5
英文名:Lysozyme hydrochloride
中文名:盐酸溶菌酶
CBNumber:CB1109069
分子式:HCl
分子量:0
MOL File:Mol file

盐酸溶菌酶化学性质

蒸气压 :1.47hPa at 20℃
储存条件 :−20°C
PH值 :pH (15g/l, 25℃) : 3.0～5.0
水溶解性 :285g/L at 20℃
稳定性 :Stable. Store cold. Incompatible with strong oxidizing agents.
LogP :-2 at 25℃
CAS 数据库 :9066-59-5(CAS DataBase Reference)

安全信息

WGK Germany :2
RTECS号 :OL5989850

盐酸溶菌酶性质、用途与生产工艺

毒性
LD₅₀20g/kg(大鼠，经口)。
ADI允许使用(FAO/WHO，2001)。
化学性质白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽分子量约14000，等电点10.7。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定。加热至55℃活性不受影响。水溶液在62.5℃下维持30min则完全失活；在15%乙醇液中，在62.5℃下可维持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下维持20min不失活。
可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生加水分解作用。
天然品存在于蛋白中。
用途酶制剂。主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在欧洲)。人奶与牛奶之间的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更适合于婴儿食用。此外，对牛奶兼有杀菌和增强双歧杆菌生长能力的作用。在每吨牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保温3h，可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而保证婴儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。
用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物质丁酸的损失并阻止延时产气。
用途酶制剂。主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在欧洲)。人奶与牛奶之间的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更适合于婴儿食用。此外，对牛奶兼有杀菌和增强双歧杆菌生长能力的作用。在每吨牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保温3h，可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而保证婴儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物质丁酸的损失并阻止延时产气
生产方法可由蛋白中提取。将卵白液调节pH值，用离子交换树脂吸附后抽提而得。得率约2%(以干蛋白原料计)。一般商品再经盐酸化处理，以供食品之用。