发酵粉
- CAS号:
- 英文名:Fermentation powder
- 中文名:发酵粉
- CBNumber:CB01128581
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
发酵粉性质、用途与生产工艺
- 概述 发酵粉亦称发粉。加水或加热时产生二氧化碳的一种食品加工助剂，常用于面包、糕点制造。二氧化碳的来源为酸性化合物如碳酸氢盐、酒石酸、磷酸氢盐等。原卫生部允许使用的发酵粉有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙等。
- 化学性质 白色粉末。遇水加热即产生CO2，一般所产生的C O2量应不低于20%。2%水溶液产气后的pH值为6.5～7.0。所起作用举例如下：
- 用途 膨松剂。主要用于糕点、馒头等，其用量为1%～3%。
- 用途 用作食品膨胀剂
- 生产方法 按各组分(如上表)比例，分别将碱性盐和酸性盐各与部分淀粉混合，然后再一起混合而成。
发酵粉上下游产品信息
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下游产品
发酵粉生产厂家
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- 优势度：58
- 公司名称：深圳市森迪生物科技有限公司
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- 公司名称：深圳市森迪生物科技有限公司
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- 公司名称：淄博大众食用化工有限公司
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