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甜味素

甜味素,22839-47-0,结构式
甜味素
  • CAS号:22839-47-0
  • 英文名:Aspartame
  • 中文名:甜味素
  • CBNumber:CB00137759
  • 分子式:C14H18N2O5
  • 分子量:294.31
  • MOL File:22839-47-0.mol
甜味素化学性质
  • 熔点 :242-248 °C
  • 比旋光度 :15.5 º (c=4, 15N formic acid)
  • 沸点 :436.08°C (rough estimate)
  • 密度 :1.2051 (rough estimate)
  • 折射率 :14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid)
  • 储存条件 :2-8°C
  • 溶解度 :Sparingly soluble or slightly soluble in water and in ethanol (96 per cent), practically insoluble in hexane and in methylene chloride.
  • 形态 :Powder
  • 酸度系数(pKa) :pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Approximate);7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(Approximate)
  • 颜色 :White
  • 气味 (Odor) :odorless with a sweet taste
  • PH值 :pH(8g/l, 25℃) : 4.5~6.0
  • 水溶解性 :Soluble in formic acid, dimethyl sulfoxide. Sparingly soluble in water and ethanol.
  • Merck :14,839
  • BRN :2223850
  • 序列 :H-Asp-Phe-OMe
  • 稳定性 :Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
  • InChIKey :IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N
  • LogP :0.542 (est)
  • CAS 数据库 :22839-47-0(CAS DataBase Reference)
  • EPA化学物质信息 :L-Phenylalanine, L-.alpha.-aspartyl-, 2-methyl ester (22839-47-0)
安全信息

甜味素 MSDS


Aspartame

阿斯巴甜 化学药品说明书


阿司帕坦|药典2005版
阿司帕坦—阿司帕坦的测定—非水滴定法|药物分析方法信息

甜味素性质、用途与生产工艺

  • 简介

    甜味素,也称为阿斯巴甜(Aspartame),是一种人工合成的低热量甜味剂。它比蔗糖甜约200倍,但几乎不含热量,因此常用于减肥食品和糖尿病患者的饮食中。它广泛应用于软饮料、糖果、口香糖、餐桌甜味剂以及一些药物中。由于其甜度高且热量低,它有助于减少糖分和热量的摄入,但需要适量使用,因为过量摄入可能对健康有不良影响。

    甜味素.jpg

  • 用途 甜味素的稀溶液的甜度为蔗糖的30倍,有近似砂糖的甜味和良好水果风味,因其良好的口感,且对糖尿和肥胖病患者无危害。目前在市场上作为糖的代用品用于烘烤食品、清凉饮料、冰淇淋、果冻、糕点、调味品等,且还可与其它合成甜味剂混合使用。
  • 制备方法

    在搅拌和一定温度下,向计量的三氧化硫·二氧六环的1,2-二氯乙烷溶液中滴加计量的环己胺,加毕,继续搅拌数分钟。然后加入一定量15%的NaOH溶液,于定温下反应一定时间后,冷却,分出有机层回收环己胺重复使用,水层蒸馏至馏出液为中性,浓缩,冷却,结晶,抽滤,干燥得粗产品,用水-乙醇进一步重结晶得白色结晶,即甜味素。

  • 检测方法

    测定原理:主要就是利用高效液相色谱仪对不同种类的食品进行检测,确定不同种类食品中的甜味素含量。

    测定方法:

    (1)饮料中甜味素测定。具体流程是:取样品、微温加热除二氧化碳、氨水调节PH=5、定容至20毫升、HA0.45μm滤膜过滤,滤液备用。

    (2)浓缩果汁中的测定。具体流程是:取适量样品、氨水调节PH=5、定容至适宜体积、HA0.45μm滤膜过滤,滤液备用。

    (3)糖果、藕粉等中的测定。具体流程是:精确称取样品、加蒸馏水溶解、调节PH=5、定容100毫升、HA0.45μm滤膜过滤,滤液备用。

    (4)测定。先取20μl甜味素标准溶液注入到高速液相色谱仪中,进行色谱分离测定,然后依据保留时间定性、外标法定量。接下来,分别取上述经过处理的测定溶液20毫升,重复上述测定过程,进行测定,并进行结果标记,方便后期的结果分析。

    测定结果分析

    第一,检测波长确定。在确定检测波长时要考虑甜味素标准的吸收情况、测定灵敏度、流动相在紫外区的相应值。结合该实验来看,甜味素在210nm处的吸收情况最好。但是考虑到其它因素,所以选择220nm为检测波长,尽可能保证检测结果的准确性。

    第二,选择流动相。在流动相的选择中一定要依据检测实际,尽量选择方便试验的流动相。结合该试验来看,可选择甲醇与0.02mol/L的醋酸铵溶液。同时,改变其比例为3:7。这种比例下的混合液分离效果最好。

    第三,溶液酸碱度选择。就甜味素来说,其酸碱度在3-5之间性质最为稳定。一旦超出这一范围,性能就会变得不稳定,不利于后续的溶液测定。所以,通过综合考虑各方面的因素确定流动相、样品溶液的酸碱度均为5。另外,为了减少温度对试验的影响,我们选择了柱温为25℃。

    第四,线性范围、最低检测量。在甜味素的检测中,可按照试验操作测定标准系列的峰面积,并以此为基础构建甜味素含量分析图。这样就能得到校准曲线。通过各曲线可直观地观察到峰面积与含量之间的关系,并计算出其回归方程、相关系数。结合该试验来看,当甜味素浓度不超过400mg/L时,其对波长光吸收的强弱与浓度、液层厚度的关系是符合比尔定律的。其回归方程为:Y=0.873+88709x,相关系数为0.9991。另外,通过试验能够发现检测出的浓度为1mg/L,最小的检出量为0.05μg。

  • 毒性 甜味素的成分之一苯丙氨酸无论多少都会对脑部化学环境造成负面影响。而另一种成分天门冬氨酸,是由麸氨酸合成的。而麸氨酸是脑部兴奋传达的关键物质当苯丙氨酸在降低“血清素”浓度时会进一步刺激大脑。另外,它被人体代谢后还会产生甲醇。甲醇属于有毒物质,且被人体吸收后很难在排出。尤其是在被加热到30℃以上时甲醇的产生量会进一步加大。也就是说,它对人体是有一定伤害的。但这种伤害需要经过多年的日积月累才会表现出来。
甜味素上下游产品信息
上游原料
下游产品
甜味素 试剂级价格
  • 更新日期:2024/11/11
  • 产品编号:XW228394702
  • 产品名称:阿司帕坦 n-(l-α-aspartyl)-l-phenylalanine methyl ester;aspartame;asp-phe methyl ester
  • CAS编号:22839-47-0
  • 包装:25G
  • 价格:38元
  • 更新日期:2024/11/08
  • 产品编号:22865
  • 产品名称:L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯 25GR L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester, 98%
  • CAS编号:22839-47-0
  • 包装:1g
  • 价格:744元
甜味素生产厂家
  • 公司名称:TOKYO CHEMICAL INDUSTRY CO., LTD.
  • 联系电话:03-36680489
  • 电子邮件:Sales-JP@TCIchemicals.com
  • 国家:日本
  • 产品数:28387
  • 优势度:80
  • 公司名称:Shoko Co. Ltd.
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:info@shoko.co.jp
  • 国家:日本
  • 产品数:49
  • 优势度:58
  • 公司名称:Shigematsu & Co., Ltd
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:info@shigematsu-bio.com
  • 国家:日本
  • 产品数:1066
  • 优势度:64
  • 公司名称:KANTO
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:reag-info@gms.kanto.co.jp
  • 国家:日本
  • 产品数:6756
  • 优势度:74
  • 公司名称:WAKO
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:labchem-tec@wako-chem.co.jp
  • 国家:日本
  • 产品数:6819
  • 优势度:80
  • 公司名称:JUNSEI
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:shiyaku@junsei.co.jp
  • 国家:日本
  • 产品数:3096
  • 优势度:46
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