大颗粒盐

大颗粒盐的晶体结构中，较大的氯离子排成立方最密堆积，较小的钠离子则填充氯离子之间的八面体的空隙。每个离子周围都被六个其他的离子包围着。这种结构也存在于其他很多化合物中，称为氯化钠型结构或石盐结构。

图1 大颗粒盐的性状图

由海水（平均含2.4%氯化钠）引入盐田，经日晒干燥，浓缩结晶，制得粗品。亦可将海水，经蒸汽加温，砂滤器过滤，用离子交换膜电渗析法进行浓缩，得到盐水（含氯化钠160～180 g/L）经蒸发析出盐卤石膏，离心分离，制得的氯化钠95%以上（水分2%）再经干燥可制得大颗粒盐。

大颗粒盐在水中有较好的溶解性，并其它在水中可电离出钠离子和氯离子，电解大颗粒盐的水溶液时会产生氢气和氯气，氯气在化工中有很广泛的应用，可以用于合成聚氯乙烯、杀虫剂、盐酸等。此外，通过电解熔融氯化钠和氯化钙的混合物制取金属钠。氯化钙用作助熔剂，可将氯化钠的熔点降低至700℃以下。钙的还原性不及钠，不会引进杂质。

大颗粒盐在食品业和渔业中可用于盐腌，它也可用作调味料的原料和精制食盐。在烹调菜肴中加入大颗粒盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。“淡无味，咸无味”是说用盐量要适当，才能发挥其特有的功能。

大颗粒盐的水溶液在密度分离、浮选、选种、实验室研究以及工业生产等方面都有一定的应用，例如大颗粒盐的水溶液可用于选种过程中。种子放入高密度盐溶液中，可以根据种子的浮力与盐水的密度之间的关系对种子进行筛选和分选，这种方法常用于种子处理，以提高种子的质量和产量。