硫胺素

硫胺素又称为维生素B1、硫胺，是B族维生素之一。它是一种白色细小结晶或晶粉，熔点248℃(分解)，极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯已烷、氯仿，溶于丙二醇。它可由米糠发酵而成，也可用化学合成法合成。硫胺素能促进正常的糖代谢，并且是维持神经传导、心脏和胃肠道正常功能所必需的物质。它与三磷酸腺苷结合形成维生素B1焦磷酸盐(二磷酸硫胺即辅酸酶)，是碳水化合物代谢所必需的辅酶，该辅酶缺乏时可导致氧化代谢受阻而形成丙酮酸及乳酸堆积，影响机体的能量供应。硫胺素还可抑制胆碱酯酶的活性，当缺乏时；胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，导致神经冲动传导障碍，影响胃肠和心肌功能。

硫胺素的食物来源包括全谷物、肉类和鱼类。 美国和许多其他国家的面包、谷物和婴儿配方奶粉都添加了硫胺素。它主要存在于：强化早餐麦片，猪肉，鱼，豆类、扁豆，青豆，面包、面条、米饭，葵花籽，酸奶等。

硫胺素有帮助体内糖代谢、保护精神系统、促进消化、维持肌肉、心脏等正常活动等作用，并且还有治疗脚气病的功效。硫胺素又称维生素b1，由于维生素b1维持人体的正常代谢的作用，起到缓解皮肤衰老的作用，并且维生素b还有着精神维生素的称号，可以帮助缓解精神状况，维生素b1还具有维持肌肉、心脏、精神正常活动，并且维生素b1里的抗脚气因子，可以起到治疗脚气病的作用。当人体内缺乏维生素b1，还会引起消化不良、脚气病、多发性神经炎等病症。