92129-90-3
中文名称
乳清
英文名称
Whey
CAS
92129-90-3
结构式
物理化学性质
| 外观性状 | 半透明黄绿色液体或乳白色固体，略有牛奶清香和甜味。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B1、B2等。 |
| EPA化学物质信息 | Whey (92129-90-3) |
应用领域
用途1
组织改进剂；成型助剂；加工助剂；营养补充剂；乳化剂；胶凝剂。广泛用于肉类制品。焙烤制品、冷饮、饮料、乳制品、面食制品、调味料等中。
制备方法
方法1
由牛奶、稀奶油和/或脱脂乳在奶油制造过程中，先将乳脂肪经离心分离除去后，再用酸或凝乳酶使酪蛋白凝固沉淀并分离后，称乳清。或再经干燥而得乳清粉。由酶凝法制得者，无机盐含量低，乳糖含量高，酸度低，故亦称甜型乳清。如用适当的酸(一般用稀盐酸)使脱脂乳凝结后所得者，有部分乳糖转变成乳酸，故酸度较高，称酸型乳清。最终也可另行加入安全的适当的酸度调节剂以调节成品酸度。
供应商信息 更多
斯百全化学（上海）有限公司
联系电话：
021-021-021-67601398-809-809-809 15221380277
产品介绍：
英文名称：Whey, Spray-Dried
CAS：92129-90-3
包装信息：2.5KG
备注：W1023
上海鼎芬化学科技有限公司
联系电话：
021-57450129 02157450129
产品介绍：
中文名称：乳清
英文名称：Whey
CAS：92129-90-3
纯度：BR
包装信息：1G,5G,25G,100G,500G