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低乳糖乳清

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低乳糖乳清
低乳糖乳清 用途与合成方法
  • 化学性质 半透明黄绿色液体或乳白色固体,略有牛奶清香。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B-、B2等。由于乳糖含量比普通乳清为低,因此无机盐和蛋白质、维生素等的含量有较大幅度的增加。
  • 用途 组织改进剂;乳化剂;成型助剂;加工助剂;营养强化剂。
  • 生产方法 由普通乳清经物理分离技术,如沉淀、过滤、透析等方法以除去部分乳糖而成,使成品中的乳糖含量以干基计不超过60.0%,然后用安全的食用级酸度调节剂以调节成品的酸度,再经巴氏灭菌而得液体制品,或经干燥而成干制品。
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