9057-02-7
中文名称
普鲁兰多糖
英文名称
Pullulan
CAS
9057-02-7
分子式
C20H36O16
分子量
532.49
MOL 文件
9057-02-7.mol
更新日期
2026/09/28 09:15:09
结构式
基本信息
中文别名
普鲁兰
支链淀粉
茁霉多糖
普鲁兰糖
短梗霉多糖
普鲁兰多糖
出芽短梗孢糖
出芽短梗酶多糖
普鲁兰多糖/支链淀粉
普鲁兰多糖标准品套装
支链淀粉
茁霉多糖
普鲁兰糖
短梗霉多糖
普鲁兰多糖
出芽短梗孢糖
出芽短梗酶多糖
普鲁兰多糖/支链淀粉
普鲁兰多糖标准品套装
英文别名
C00480
pururan
Pululan
PULLULAN
PULLULANE
PULLULAN MW ~10000*
PULLULAN MW ~100000*
PULLULAN MW ~400000*
PULLULAN STANDARD 340
Pullulan Standard 180
pururan
Pululan
PULLULAN
PULLULANE
PULLULAN MW ~10000*
PULLULAN MW ~100000*
PULLULAN MW ~400000*
PULLULAN STANDARD 340
Pullulan Standard 180
所属类别
食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂
物理化学性质
| 外观性状 | 白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。 |
| 熔点 | >248°C (dec.) |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O: 50 mg/mL, slightly hazy, colorless |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色至灰白色 |
| 气味 (Odor) | at 100.00?%. odorless |
| 旋光度 (Optical Rotation) | +190 |
| 水溶解性 | water: 50mg/mL, colorless to very faintly yellow |
| 主要应用 | cleaning products cosmetics food and beverages personal care |
| 化妆品成分功效 | BINDING FILM FORMING |
| EPA化学物质信息 | Pullulan(9057-02-7) |
安全数据
| 安全说明 | 24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | UO5470000 |
| F | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29400090 |
| 存储类别 | 10 - Combustible liquids |
制备方法
方法1
在含淀粉水解物(一般用饴糖)和无机盐的培养基中通气培养(27～30℃，4～7天)黑酵母(出芽短梗霉Pullular如pullulans，亦称AureobasidIum pullulans)，然后加热、离心分离除去菌体，滤液用等量的乙醇使之沉淀，再用水溶解精制而得。
应用领域
参考质量标准
日本天然品，1993▼
▲
鉴定A．取试样10g，在搅拌下逐步少量加入100ml水 中，使之全部溶解，应呈粘性溶液。取该液10ml，加茁 霉多糖酶(支链淀粉酶)0.1ml，混合后放置，粘性逐渐 消失。
B．取2%试样水溶液10ml，将2ml聚乙二醇600加入其中， 立即有白色沉淀发生。
运动粘度(10%液，30℃)
(15～18)×l0-6m2/s
蛋白质(N×6.25)
≤0.3%
重金属(Pb计)
≤5pg/g
砷(As2O3计)
≤2.0μg/g
干燥失重(90℃，减压，6h)
≤8.0%
灼烧残渣
≤5.0%
常见问题列表
简介
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，又名短梗霉多糖、茁霉多糖，英文名Pullu-lan，音译为普鲁兰。它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖主要是由麦芽三糖通过α-1，6糖苷键连接而成。分子量一般在4.8x10～2.2x10之间(商品普鲁兰多糖平均分子量2x105．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖具有独特的结构和性质，结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。2006年5月19日，国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味料和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
用途
普鲁兰多糖已广泛应用于医药、食品、轻工、化工，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉，具有改善口感的特点，因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量．如鱼糕能增味提质；制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺；酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。
应用
（1）医药行业、化妆品的填充料和粘结成形剂。
（2）食品品质的改良剂和增稠剂。
（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。
（4）主食、糕点的低热能食品原料。
普鲁兰多糖是由 D-麦芽三糖单元组成的多糖聚合物； 由 α-Amalase 消化 Amalose 产生的三糖。 普鲁兰多糖已被用于评估骨组织工程的研究。 当添加量为50%（wt.%）时，支链淀粉的加入提高了明胶基可食用薄膜的断裂伸长率。
安全性
根据普鲁兰多糖的急性、亚急性和慢性毒性试验、变异源性试验结果，即使普鲁兰多糖的投用量达到LD50（半致死剂量）的界限15g/kg，普鲁兰多糖都不会引起任何生物学毒性和异常状态的产生，所以用于食品和医药工业十分安全。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
普鲁兰糖
预制水产品
被膜剂
30
普鲁兰多糖价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | P0978 | 普鲁兰多糖 Pullulan | 9057-02-7 | 25G | 440元 |
| 2026/09/15 | P0978 | 普鲁兰多糖 Pullulan | 9057-02-7 | 100g | 920元 |
| 2026/09/15 | P0978 | 普鲁兰多糖 Pullulan | 9057-02-7 | 500G | 2000元 |
供应商信息 更多
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
包装信息：1kg/RMB 95;25kg/RMB 94;1000kg/RMB 93
库存量：
450000kg
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2026/9/14 15:56:45
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
包装信息：>=1kg/RMB 95;>=25kg/RMB 94;>=1000kg/RMB 93
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450000kg
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2026/9/28 8:54:58
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 180;25kg/RMB 170;1000kg/RMB 160
备注：支持定制 免费拿样
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>50000t
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2026/9/16 15:11:56
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 180
备注：现货 支持定制
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 160;25kg/RMB 150;1000kg/RMB 120
备注：现货供应
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>50000t
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2026/9/17 9:08:47
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
包装信息：10kg/RMB 110
备注：原装正品 电询
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>7410kg
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2026/9/27 10:06:19
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中文名称：普鲁兰糖/茁霉多糖/短梗霉多糖/出芽短梗酶多糖/出芽短梗孢糖/普鲁兰多糖
英文名称：Pululan
CAS：9057-02-7
纯度：BR 98%
包装信息：100g
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100g
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2026/9/23 17:41:04
湖北威德利化学试剂有限公司
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：G、KG、T级别 现货可以分装 具体库存批次数据请咨询张军18602735115同微信QQ1656649201
包装信息：5KG/RMB 300
备注：下单后顺丰快递发货,3天及时送货上门, 100G/1KG/5KG/袋/桶,诚信为本、服务至上、质优价廉,湖北威德利优势现货产品;
库存量：
72kg
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2026/9/20 12:29:09
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
备注：Kg级|
库存量：
6555kg
现货日期：
2026/9/20 12:25:15
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中文名称：普鲁兰多糖（生物发酵法制备）技术转让
英文名称： Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：99%
包装信息：25kg
备注：60吨生产验证,山东药学科学院技术。
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2026/9/22 8:04:25
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2026/9/28 8:51:29
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：0.99
包装信息：100G;500G;1KG;25KG;100KG;1000KG
库存量：
10000kg
现货日期：
2026/9/23 12:01:01
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中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan polysacch
纯度：96%
包装信息：1KG;25KG
库存量：
800kg
现货日期：
2026/9/28 9:15:09
湖北臻博化工有限公司
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18086513998
产品介绍：
中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
纯度：粘度15-180
包装信息：20kg
库存量：
150kg
现货日期：
2026/9/20 17:09:05
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产品介绍：
中文名称：普鲁兰多糖
英文名称：Pullulan
CAS：9057-02-7
包装信息：25kg/RMB 115
库存量：
10吨
现货日期：
2026/9/20 12:19:31