9001-73-4
中文名称
木瓜酶
英文名称
Papain
CAS
9001-73-4
分子式
C9H14N4O3
分子量
226.232
MOL 文件
9001-73-4.mol
更新日期
2026/09/25 09:20:54
结构式
基本信息
中文别名
木瓜酶
木瓜朊酶
番瓜酵素
木瓜胶液
番木瓜酶
木瓜酵素
木瓜蛋白酶
水瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶价格
木瓜蛋白酶悬浮液
木瓜朊酶
番瓜酵素
木瓜胶液
番木瓜酶
木瓜酵素
木瓜蛋白酶
水瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶价格
木瓜蛋白酶悬浮液
英文别名
arbuz
caroid
Papain
tromasin
Velardon
Vermizym
papainum
Papayaze
summetrin
nematolyt
caroid
Papain
tromasin
Velardon
Vermizym
papainum
Papayaze
summetrin
nematolyt
所属类别
原料药：天然来源抗感染药
所属类别一
生物化学品: 酶类: 治疗用酶
所属类别二
食品添加剂: 酶制剂
物理化学性质
| 外观性状 | 白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄争，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的l0%； (2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45%；(3)溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%。 其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。最适作用温度为65℃，最适作用pH值为5.0～7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50～60 ℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75。 |
| 堆积密度 | 800kg/m3 |
| 闪点 | 29 °C |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O：可溶1.2mg/mL |
| 形态 | lyophilized powder |
| 颜色 | 几乎是白色的 |
| PH值 | 4-7 (25°C, 1g/L in H2O) |
| 生物来源 | papaya (latex) |
| 水溶解性 | Soluble in water, insoluble in most organic solvents. |
| Merck | 7016 |
| Specific Activity | 30U/mg ~30units/mg protein ( at 25 °C with BAEE as the substrate.) |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| 化妆品成分功效 | SKIN CONDITIONING ANTISTATIC HAIR CONDITIONING |
| InChI | InChI=1S/C9H14N4O3/c10-2-1-8(14)13-7(9(15)16)3-6-4-11-5-12-6/h4-5,7H,1-3,10H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16) |
| InChIKey | CQOVPNPJLQNMDC-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(O)(=O)C(NC(=O)CCN)CC1NC=NC=1 |
| EPA化学物质信息 | Papain(9001-73-4) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS08 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H334 |
| 防范说明 | P261-P284-P304+P340-P342+P311-P501 |
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 42/43-42-36/37/38-20/21/22-10 |
| 安全说明 | 36-36/37-26-24-22-45-23-36/37/39 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | RU4950000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 35079090 |
| 存储类别 | 11 - Combustible Solids |
| 危险性类别 | Eye Irrit. 2 Resp. Sens. 1 Skin Irrit. 2 STOT SE 3 |
| 毒性 | TDLo orl-man: 71 mg/kg:GIT JCGADC 9,127,87 |
制备方法
方法1
由木瓜(Caric papaya)的未成熟果实，经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工业上以粗制品的应用为主。
方法2
干木瓜乳液硅藻土；沙子；0.04mol·L-1半胱氨酸→抽提，过滤粗提取液NaOH;Ph9→除Ph9不溶物上清液
沉淀、离心
粗提取液(NH4)2SO{4→沉淀；离心沉淀0.02mol·L-1半胱氨酸;Ph7→溶解溶液
NaCl(固体）→沉淀；离心沉淀0.02mol·L-1半胱氨酸；Ph6.5→溶解溶液
冷冻、离心、重结晶
溶液40→冷冻；离心结晶^H2O;NaCl→重结晶成品
方法3
从未成熟的木瓜果实中提取胶乳，并将其沉降、凝固、干燥即制得产品。
应用领域
参考质量标准
参考指标▼
▲
酶活力/(U/g)
≥60万
水分/%
≤7.0
灰分/%
≤12
铁(以Fe计)/%
≤0.002
砷(以As计)/%
≤0.0002
重金属(以Pb计)/%
≤0.0002
大肠杆菌群/(个/100g)
≤30个/100g
致病菌
检不出
常见问题列表
简介
木瓜蛋白酶是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。
性状
木瓜蛋白酶为白色至浅黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇，氯仿和乙醚等有机溶剂。
特性
木瓜蛋白酶最适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点18.75；最适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。未经澄清就干燥的酶即为粗制酶。
用途
木瓜蛋白酶适用于鱼类、贝壳类等水产品的水解。
应用
木瓜蛋白酶主要应用于以下方面：
Ⅰ、食品工业：
利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养价值，又可降低成本。
2、饼干行业：
降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感
制备方法
由木瓜的未成熟果实，经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工业上以粗制品的应用为主。木瓜蛋白酶的生产方法有三种，分别是直接热风烘干法、喷雾干燥法及膜分离冻干法。
直接烘干
生产方法较简单、快速，但生产出来的成品只是粗酶，杂质多、色泽差且微生物超标，酶活力也较低，只有60万～80万单位/g。多为个体工厂采用，已不能满足国内食品质量卫生安全等。
喷雾干燥
此法是先通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥，所生产出的成品酶活力相对高，达到100万单位/g左右，杂质相对也较少，色泽相对也较白。但产品喷雾时容易粘壁，酶活损失较大，水溶性相对也较差，而且酶活稳定性也较差。
膜分离法
该生产方法不但避免了以上两种方法的缺点，且生产过程卫生安全，收率也高，所生产的成品酶活损失小，酶活力一般可达到280万～350万单位/g，最高可达400万单位/g，且酶活稳定性好，纯度高，色泽洁白，细菌数低，严格操作可达到医药级别。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
木瓜蛋白酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
制法
木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶，是利用未成熟的番木瓜（Carica papaya）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。
木瓜蛋白酶价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | HY-P1645B | 木瓜蛋白酶 Papain (lyophilized powder, ≥10 units/mg protein) | 9001-73-4 | 25 mg | 1400元 |
| 2026/09/15 | HY-P1645B | 木瓜蛋白酶 Papain (lyophilized powder, ≥10 units/mg protein) | 9001-73-4 | 50 mg | 2240元 |
| 2026/09/15 | HY-P1645A | 木瓜蛋白酶 Papain (1.5-10 units/mg) | 9001-73-4 | 100 mg | 950元 |
供应商信息 更多
湖北成海化工有限公司
黄金产品
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027-59220433 18327245847
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：99% HPLC
包装信息：1kg;5kg;25kg
备注：酶活力10万U
北京沃凯生物科技有限公司
黄金产品
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010-62971590 18548936886
产品介绍：
中文名称：木瓜酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：BR,800u/mg
包装信息：1G
备注：试剂级
江苏东聚生物科技有限公司
大货
黄金产品
联系电话：
15152114979
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 38
备注：食品级
南京杜莱生物技术有限公司
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025-84699383-8003;025-846993838003-8003 18013301590
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：冻干粉,>=10 units/mg，以BAEE为底物
包装信息：25mg/RMB 100;250mg/RMB 430;1000mg/RMB 1350
备注：酶制剂 冻干粉,>=10 units/mg,以BAEE为底物
库存量：
100g
现货日期：
2026/9/23 17:40:36
成都思天德生物科技有限公司
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028-83243028 19136088901
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：标准品
包装信息：10mg;100mg;1g
备注：生化试剂！科研实验用。非原料 酶活力>=6000U/mg
库存量：
145G
现货日期：
2026/9/21 16:33:10
山东丰泰生物科技有限公司
大货
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0531-0531-82066716 15662658391
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
备注：Kg级|
库存量：
5210kg
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2026/9/20 12:25:16
西安康诺化工有限公司
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029-029-86107037-8012-8012 18729555803
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：10iu
备注：10万iu 1500kg
库存量：
>100kg
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2026/9/21 9:07:20
南京松冠生物科技有限公司
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13584088977
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：99%
包装信息：1公斤/RMB 60
库存量：
5000kg
现货日期：
2026/9/25 9:20:54
湖北威德利化学试剂有限公司
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13429867250 13429867250
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：98%
包装信息：10G；100G；500G；1KG;10KG;25KG 湖北威德利大量现货供应，详情咨询董浩13429867250 QQ3146738450
库存量：
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2026/9/20 12:19:46
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15529026321
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：99.9%
包装信息：1kg/60
备注：450000kg
库存量：
450000kg
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2026/9/14 15:56:39
山东萍聚生物科技有限公司
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18613662662; 18613662662
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：99.9%
包装信息：1kg/60
备注：450000kg
库存量：
450000kg
现货日期：
2026/9/14 15:56:22
湖北威德利化学试剂有限公司
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产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：2000U/MG
包装信息：1kg；5kg；10kg；50kg；可根据客户需求定制包装
备注：高纯实验室精准科研试剂|支持检测|多规格包装|现货供应商|详情联系客户经理唐唯17720532645（微信同号）QQ:3489493864
库存量：
50ku
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2026/9/14 15:54:14
陕西帕尼尔生物科技有限公司
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029-84385017-8007 17602929471
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：0.99
包装信息：1kg:25Kg
备注：KG\ton
库存量：
10kg
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2026/9/24 17:07:07
西安康诺化工有限公司
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029-86107037-8009 13279399072
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：20W u/g
包装信息：25KG;1KG
备注：25kg
库存量：
221.9kg
现货日期：
2026/9/21 16:22:33
湖北威德利化学试剂有限公司
现货
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181-6332-1995 18062128043
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：>=30000 USP U/mg
包装信息：1KG;10KG;25KG
库存量：
1525KU
现货日期：
2026/9/24 13:06:15
南通添香生物工程有限公司
现货
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0513-5666452 15152885778
产品介绍：
中文名称：饼干复合酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：0.99
包装信息：1kg
备注：Kg级|
库存量：
5210kg
现货日期：
2026/9/16 12:34:00
金华市佰康生物工程有限公司
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0573-15557365800 15557365800
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：99%
包装信息：1*25kg
备注：营养强化剂 1千克/RMB 50;20千克/RMB 43;100千克/RMB 38
库存量：
5210kg
现货日期：
2026/9/20 12:19:14
河北吉捷生物科技有限公司
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15803101794
产品介绍：
中文名称：木瓜蛋白酶
英文名称：Papain
CAS：9001-73-4
纯度：99
备注：袋装 1公斤/RMB 44
库存量：
9999999kg
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2026/9/24 13:11:47