7784-25-0

用作净水凝聚剂、印染媒染剂、制革铝鞣剂、纸张上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂及食品膨松剂等

缓冲剂；中和剂；膨松剂；水质净化剂；腌菜及煮、炖食品的护色剂。
参考用量：腌茄子0.01%～0.1%(以Al计)，铵明矾中的铝和铁盐遇茄子的蓝色色素形成络盐而不褪色。
亦用于煮熟的红章鱼护色。甘薯泥加栗子的甜食、牛蒡丝加酱油加糖等用油炒的食品，在煮熬前在牛蒡丝或栗子中加入0.01%铵矾。系利用铵矾的收敛作用，改善咀嚼感。面包、糕饼类的膨松剂原料(酸性剂)，添加量为小麦粉的0.15%～0.5%。

作净水剂和膨松剂，可代替钾明矾。我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg。

用于原水和地下水的净化以及工业用水处理。

膨松剂；净水剂；护色剂(腌菜等)。在日本不得用于于豆酱。
因不含结晶水，能将混合型膨松剂中其他原料中的水分吸收而成为结晶水，以保持膨松剂质量。在水中的溶解速度和与碳酸氢钠的反应均甚缓慢，故可保持较长时间的产气效果。

日本标准，1 999$t含量@≥96.5%
砷(以As₂O₃计，GT-3，@≤4.0μg/g 试样液0.2g/5m1)
重金属@≤40μg/g
铁@≤0.019%
水不溶物(GT-33) @≤2.0%

HB 2917—1999

间接法 用硫酸分解铝土矿。
氢氧化铝法 将氢氧化铝与硫酸反应加入硫酸铵，经浓缩，冷却结晶，离心脱水，干燥而得。
直接合成法 由工业硫酸铝和硫酸铵加水溶解后直接合成而得。
将铝土矿加入分解槽中加硫酸分解，经静置，沉降，吸取清液精制后得纯度较高的硫酸铝溶液。将其密度调至（19℃）1.230～1.306。Al₂(SO₄)₃含量20%～26%后送入反应槽内，在加热下搅拌，以Al₂(SO₄)₃︰(NH₄)₂SO₄＝1︰0.42的摩尔比加入硫酸铵。在100℃下搅拌至硫酸铵全部溶解。然后，冷却，结晶，过滤，洗涤结晶，干燥得成品。

在硫酸铝浓溶液中加硫酸铵溶液，加热溶解，过滤、浓缩、冷却晶析后分离而得。

直接合成法
将工业硫酸铵和硫酸铝溶解于100℃的水中，经过滤、冷却、结晶、分离、干燥即得产品。
合成法
铝土矿经粉碎后与硫酸反应，用骨胶作沉降剂得澄清的硫酸铝溶液，相对密度1.230～1.306(19℃/4℃)，含硫酸铝20%～26%。在100℃下，按比例加入硫酸铵，全部溶解后冷却结晶，再分离、干燥得成品。
Al2O3+3H2SO4→Al(SO4)3[(NH4)2SO4,HO2] →NH4Al(SO4)2·12H2O
氢氧化铝法
氢氧化铝与硫酸反应后，静置澄清；再将硫酸铵加入清液，经浓缩、冷却析出结晶，最后分离、干燥得成品。
2Al(OH)3+3H2SO4→Al2(SO4)3[(NH4)2SO4,H2O] →NH4Al(SO4)2·12H2O

将铵明矾粉末放在铝板上，在炉中加热至200℃以除去结晶水而成。

配2%试样水溶液，其铝(IT-2)、铵(IT-3)和硫酸盐(IT-29)试验均呈阳性。

方法一 (HG方法)
醋酸一醋酸钠缓冲溶液(pH值为5～6)的制备取醋酸钠200g溶于水，加冰醋酸30ml，用水稀释至1000ml。
EDTA二钠标准溶液(0.05mol/L)与硝酸铅标准溶液(0.05mol/L)的比值K测定 取EDTA二钠标准溶液25ml，置于500ml锥形瓶中，加15m1乙酸一乙酸钠缓冲溶液，加水至100ml，加二甲酚橙指示液3～4滴，用硝酸铅标准溶液滴定至橙黄色。
K=25/V
式中V——所耗硝酸铅溶液的体积，m1。
测定手续取研磨并干燥的试样约5g(称准至0.0002g)，放于150ml烧杯中，加水80ml，加热溶解，冷却后移入250ml容量瓶中，加(1+4)盐酸液10滴，定容，摇匀(浑浊时可过滤，初滤液弃去)。取该试样液25ml，放于250ml锥形瓶中，加50ml EDTA二钠标准溶液和一小块刚果红试纸，然后用1：1氨水调至试纸呈紫红色(pH值约为6)，加15ml醋酸一醋酸钠缓冲溶液，煮沸3min，冷却后加二甲酚橙指示剂3～4滴，用0.05mol/L硝酸铅标准溶液滴至橙黄色。
硫酸铝铵[AlNH₄ (SO₄)₂?12H₂O]的百分含量X₁按下式计算：式中 V₀-V——空白和试样液所耗硝酸铅标准液的
体积之差，m1；
c——硝酸铅标准液的浓度，mol/L；
m——试样质量，g。
方法二 (FCC，1996)
准确称取试样约1g，溶于50ml水，加0.05mol/L的EDTA二钠液50.0ml和pH4.5缓冲液20ml(由77.1g醋酸铵和57ml冰醋酸定容至l00ml)，小心煮沸5min。冷却，加乙醇50ml和双硫腙试液(TS-95)2ml。用0.05mol/L硫酸锌滴定至鲜亮玫瑰粉红色。用时作一空试验。每毫升0.05mol/L的EDTA二钠液相当于[AlNH₄ (SO₄)₂?12H₂O]22.67mg。

准确称取预经200℃干燥4h后的试样粉末约0.8g，加于100ml水中，在水浴中边振摇边加热溶解。过滤，滤渣用水充分洗涤，合并滤液和洗液，并定容至200ml。取该液.25ml，加0.01mol/L的EDTA二钠液50ml，加热至沸。冷却后加醋酸钠试液(TS-213)7ml、无水乙醇85ml和双硫腙试液(TS-94)3滴，用0.01mol/L醋酸锌溶液滴定至红色终点。每mL 0.01mol/L的EDTA二钠液相当于无水硫酸铵铝2.371mg。

ADI暂定每周允许摄入量0～7mg，/kg，包括所有的铝盐添加剂(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀ 5～10mg/kg(猫，经口)。

ADl暂定每周允许摄人量0～7mg/kg，包括所有铝盐添加剂，以铝计；(FAO/WHO，2001)。
LD50 5～10g/kg(猫，经口)。
GRAS(FDA，§182.1127，2000)。

GB 2760-1996：同“15002，钾明矾”。

用内衬塑料袋，外套塑料编织袋或麻袋包装。每袋净重50kg或100kg。食品级包装除内衬食品用聚乙烯塑料袋外，其他相同。包装上注明“食品添加剂”字样。 贮存于通风、干燥的库房中，宜专库专贮。因易腐蚀包装所以不宜久贮。潮包应分开堆垛，随时处理，防止淌水流失。食用级品不得与有毒物品或其他污染物品共贮混运。运输过程中要防雨淋和日光曝晒。 失火时，可用水、砂土和各种灭火器扑救。