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甘氨酸锌是一种很好的食品锌强化剂，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。我国规定可用于婴幼儿食品，使用量为25~70mg/kg(以锌计，下同)；在乳制品中为30~60mg/kg；在强化锌饮料、谷类及其制品中为10~20mg/kg。

在碱性条件下由甘氨酸与氧化锌反应，经纯化、精制而得成品。

氨基酸锌在预混料中具较好的稳定性，对维生素 E 和维生素 C 破坏作用明显小于无机盐。以蛋清或大豆为基础的精制饲料中添加 Zn-Met 或 Zn SO4，饲喂 1 龄的斑点叉尾鮰10 周，结果表明在蛋清饵料组，Zn-Met 和 Zn SO4的添加量分别为 5.58 mg/kg 和 18.94 mg/kg 时，鱼体可获得最大体增重，Zn-Met 和 Zn SO4的添加量分别为 6.58 mg/kg 和 19.91 mg/kg 时，骨骼中锌含量达到最大沉积量；而在大豆为基础的饵料组，Zn-Met 和 Zn SO4添加量分别为 5.91 mg/kg 和 30.19 mg/kg 时，鱼体可获得最大体增重，Zn-Met 和 Zn SO4的添加量分别为 12.82 mg/kg 和≥80mg/kg 时骨骼中锌含量达到最大沉积量。在锌含量 30 mg/kg 的半精制饲料中添加 1.5%的植酸和 4%的磷酸钙，并额外补充氨基酸螯合锌或硫酸锌，发现氨基酸锌组的虹鳟末增重显著高于添加相同剂量的硫酸组，结果表明氨基酸锌在植酸或磷酸钙存在条件下仍然具有较高的生物学优势。

以甘氨酸和固碱为初始原料，先制备甘氨酸钠溶液，随后再加入硫酸锌和催化剂，进行催化反应，反应条件为：pH =4，反应摩尔比=1∶1，反应温度85～ 90 ℃，反应时间2 h，得到甘氨酸锌溶液。此反应液经表面活性剂单晶处理，控制晶体的生长速度，使其逐渐结晶，即可得到甘氨酸锌单晶粗品，将粗品经清洗、甩干、烘干、粉碎、预混和包装，最后得甘氨酸锌成品。所有母液经回收，循环利用。工艺路线：