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提取方法有吸附法和弱酸取代法。弱酸取代法的生产过程包括碱炼捕集和弱酸沉析分离两大工序。毛糠油中谷维素含量为2%~3%。首先，谷维素（具有酚类物质的性质）与NaOH混合生产钠盐，谷维素钠盐亲水性大大增加，易被碱性皂吸附一起下沉。毛糠油通过两次碱炼，可使油中80%~90%的谷维素富集于二次皂脚中，达到捕集的目的。然后将皂脚补充皂化，改善其物理性能，可使谷维素分离。再利用碱性甲醇能溶解谷素钠盐和脂肪酸皂，而不溶解糠蜡、脂肪醇、甾醇等不皂化物的特点，使谷维素钠盐与粘稠物质不皂化物分离。再利用弱有机酸分解谷维素钠盐，还原谷维素，即得产品。

谷维素是一类脂溶性的维生素，米糠中的含量很高，尤其是在发芽的糙米中，故又称米糠素。谷维素是一种广泛存在谷类植物种子中的天然有机化合物，其是阿魏酸酯的混合物，主要由菜油甾醇阿魏酸酯、环木菠萝烯醇阿魏酸酯和 24-亚甲基环木菠萝醇阿魏酸酯组成。

由于谷维素源自天然产物，对人体不仅没有毒害，还有益于身体健康，故受到了人们的广泛关注，更受到了临床医学的青睐。通过大量的临床实践得知，谷维素具有以下作用：保护皮肤，降低血糖，抑制机体胆固醇的合成及降低血清胆固醇的含量，调节植物神经和改善胃肠功能等。