紫胶红色素
- 中文名称:紫胶红色素
- 中文别名:虫胶,假漆虫脂,天然橡胶 ;虫胶红色素;紫胶色酸;紫胶红色素;水溶性紫胶红;虫胶红酸 (来自紫胶虫);虫胶红;紫胶红
- 英文名称:LACCAIC ACID
- CAS No:60687-93-6
- EINECS号:918-731-7
- 分子式:C91H62N2O44
- 产品类别:色素
用途
紫胶红色素为食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%～0.2%)。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良Chemicalbook好(0.05%～0.3%)。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂(明矾、酒石酸钠、磷酸盐等)，添加量0.05%～0.4%。