糖精钠
用途
糖精钠是1878 年美国人G.Fahlarg 和I.Remen 发明的。美国在1910 年开始工业化生产糖精钠，与蔗糖相比，糖精钠的甜度约是其的500倍，并且这种价格低、性能稳定，因而应用范围十分广泛。
糖精钠又名邻磺酰苯酰亚胺钠，外观为无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末，无臭，含有两分子的结晶水，溶于水，在甜度方面，在稀溶液中约为蔗糖的500倍，当其浓度比较大时带有苦味，在酸性条件下对糖精钠进行加热，会丧失甜味，同时形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸，这种物质无色，性能稳定，因为其热量比较低，进而不容易被人体吸收，但是可以随大小便排出体外等。另外，糖精钠被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。糖精钠分解出来的阴离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味，反感到苦味。糖精钠溶解度大，解离度也大，因而甜味强。糖精钠经煮沸会缓慢分解，如以适当比例与其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精钠不会引起食品染色和发酵。
目前，在我国糖精钠作为人工合成甜味剂，主要用于酱菜类、果汁类、蜜饯类、配制酒等，在人民生活中是不可缺少的，我们每天刷牙用的牙膏、食品和饮料中，都含有糖精钠的成份，最大用量5g/kg，不得用于婴儿食品。据报道，在美国糖精钠主要也用于食品和医药等行业中，大约61%用于无醇饮料，20%用于食品甜味剂，19%用于其它食品和饮料，也就是说约有60%-80%的糖精钠用于食品饮料中。