乙酰化双淀粉己二酸酯
- 中文名称:乙酰化双淀粉己二酸酯
- 中文别名:乙酰化双淀粉己二酸酯
- 英文名称:Acetylated Distarch Adipate
- 产品类别:食品添加剂
用途
乙酰化双淀粉己二酸酯是一种用途广泛的化学变性淀粉，产品不仅具有糯米固有的特性，比如清香、糯性、黏性等，还具有变性淀粉良好的抗老化、成型性等特性，可应用麻薯、青团等糕点的加工，乙酰化双淀粉己二酸酯是利用己二酸和醋酸酐的混合酸酐对淀粉进行交联和酯化，对淀粉进行双重变性得到的复合变性淀粉，改性后的淀粉具有极佳的抗折水性，良好的透明度、低温稳定性和耐酸性。