橄榄油
用途
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有好处；还富含维生素A、D、E、K等对人体有益的物质。精炼橄榄油经过处理，油的性质更稳定，烟点高、泡沫少，适合炒菜。初榨橄榄油不耐高温，为了保留营养物质，更适合凉拌菜。 橄榄油含有几十种不同类型的多酚类化合物。多酚对我们人体来说，具有十分显著的抗氧化和抗发炎的作用，它可以抵御自由基对身体细胞的氧化损伤。橄榄油所含的多酚中，有一种叫做oleocanthal，它的消炎作用和消炎药布洛芬（Ibuprofen）类似。不仅如此，它还能杀死某些癌细胞。橄榄油的抗氧化和抗炎症的疗效，使得它不仅可以减少心脏疾病和某些癌症的风险，也特别适合我们自身免疫病患者，减轻身体的炎症反应。