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真菌α淀粉酶

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基本信息:

  • 发布时间: 2011-05-10
  • 产品名称: 真菌α淀粉酶
  • 产品英文名称: 
  • CAS号: 
  • 产品包装: 
  • 产品价格: 元/吨
  • 有效期: 一年

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真菌α淀粉酶

产品描述:

真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提炼等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生含高麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

产品规格

40000 u/ml。

产品特性

1、浅棕色液体,无臭无刺激性气味,容重1.15-1.25g/ml。

使用条件

最适pH4.8-5.4  可用pH4.0-6.6

最适温度:45-55℃ 可用温度:45-65℃


使用方法

    酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说,水解率随着酶浓度的提高而提高。在最佳条件下,该酶的添加量为干物质的0.01~0.05%,会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率,时间越长,产率越高。

例:在生产麦芽糖浆时,首先用耐高温α-淀粉酶对淀粉液化,使液化液DE值达10~15%,降温至55~58℃,调节pH值5.0~5.5,加入该酶糖化,糖化时间一般不超过12小时。真菌淀粉酶对淀粉的水解度在40~50%,产生的麦芽糖一般在50%左右。因此,在糖化过程中当糖化DE值达到45~48%时,即可结束糖化。有时在DE值达到45%后,添加少量糖化酶,使DE值达到50%以上。终止糖化反应可通过升温到80℃,维持10~20分钟,或降低pH值小于4,使真菌淀粉酶失活。

  • 供应商联系方式:
  • 联系人 陈玲
  • 公司名称 湖北康宝泰精细化工有限公司销售二部
  • 电话 027-87738653
  • 手机 
  • 传真 027-87738652
  • 邮箱 chenlingkbt@163.com
  • 地址 湖北省武汉市武昌区武珞路568号