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蔗糖酶

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基本信息:

  • 发布时间: 2011-05-10
  • 产品名称: 蔗糖酶
  • 产品英文名称: 
  • CAS号: 
  • 产品包装: 
  • 产品价格: 元/吨
  • 有效期: 一年

产品图片:

蔗糖酶

产品描述:

中文名称 蔗糖酶

英文名称 Invertase

中文别名 转化酶

用途:

主要使蔗糖分解成转化糖,从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液,用于冰激凌、液体巧克力、蜜饯、各种水果、果酱等中;亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

物化性质:
淡黄色至褐色粉末或是淡黄色微黏稠的液体,可溶于水,不溶于乙醇,有较强吸湿性。主要作用是使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖),同时改变其旋光性。由酵母制成的蔗糖酶,在水解蔗糖时主要是切割果糖端,得到β-呋喃果糖苷;由曲霉生产者,则在葡萄糖端切割,得α-葡糖苷。作用的最适pH值为4.2~4.5,最适作用温度60℃。在pH值为3.0、温度为45℃以下,或在pH值为5.0、温度为55℃以下,或在pH值为7.0、温度为45℃以下,分稳定。50%的蔗糖液加入1~2g的蔗 糖酶,在50℃左右下保持12-24小时,转化即可结束。

  • 供应商联系方式:
  • 联系人 陈玲
  • 公司名称 湖北康宝泰精细化工有限公司销售二部
  • 电话 027-87738653
  • 手机 
  • 传真 027-87738652
  • 邮箱 chenlingkbt@163.com
  • 地址 湖北省武汉市武昌区武珞路568号