麦芽糖醇

Maltitol
585-88-6

￥15 1kg 起订

江苏更新日期：2024-04-30

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产品详情:

中文名称：: 麦芽糖醇

英文名称：: Maltitol

CAS号：: 585-88-6

保存条件：: 阴凉干燥通风处

纯度规格：: 99.8%

产品类别：: 食品添加剂

麦芽糖醇生产厂家麦芽糖醇厂家麦芽糖醇价格麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。

1. 食品工业

（1）低热量功能性甜味剂

通过对糖尿病患者进行急性试验共38例，服用麦芽糖醇餐后1h及2h的血糖和对照组相比无显著差异。4例糖尿病患者，每日服麦芽糖醇20g，连续服用40天（二个疗程），检查血糖、血脂、肾功、肝功未见变化，说明糖尿病患者可食用麦芽糖醇。麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中

（2）用作脂肪替代品

糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性，因而用麦芽糖醇做脂肪代用品，生产低热量食品，能保持原有脂肪食品的风味和组织。

（3）用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂，可抑制体内脂肪积蓄，防止肥胖。

（4）用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等，可促进人体对钙的吸收，并可预防龋齿及老年疏松症。

（5）麦芽糖醇甜味柔和纯正，加热至150℃不着色，与氨基酸一起加热不引起美拉德反应，适于加工高档硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外，麦芽糖醇具有极好的护色作用，用于加工果脯、果冻、腌渍物等，能延长果蔬的保鲜期。

（6）麦芽糖醇具有良好的保湿性，非发酵性，用于面包、糕点中，可延长货架期。

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