干贝素

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干贝素
中文同义词:    丁二酸二钠盐;琥珀酸二钠;琥珀酸钠;六水合丁二酸钠;六水合琥珀酸钠;丁二酸二钠;丁二酸钠;琥珀酸二钠盐
CAS号:    150-90-3
分子式:    C4H4Na2O4
分子量:    162.05
EINECS号:    205-778-7
化学性质     结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水(35g/100ml，25℃)，不溶于乙醇。在空气中稳定。
用途     调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%～0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。
用途     食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂，化验分析用试剂，制药工业中间体。
用途     白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味，无酸味。可作食品调味
用途     用作调味剂、酸味剂、缓冲剂，主要用于配制火腿、香肠、水产品、调味液等

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