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葡萄糖异构酶

Immobilized glucose isomerase preparation
1200 1kg 起订
陕西 更新日期:2024-12-23

陕西晨明生物科技有限公司

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产品详情:

中文名称:
葡萄糖异构酶
英文名称:
Immobilized glucose isomerase preparation
保存条件:
阴凉干燥处
纯度规格:
99
产品类别:
酶制剂

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葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI),又称木糖异构酶,指的是能将D一木糖,D-葡萄糖,D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI 是一种胞内酶,参与对进入体内的木糖的利用,其z适的 底物为D-木糖 。后来人们发现,其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中朽 以上的糖分转化为果精, 使甜度大大提高,从此,GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup,HFS) 工业生产中

葡糖氧化酶,近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇

    酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

    主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。高用量500mg/kg。

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。高用量为10mg/kg。    葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),

    作为食品添加剂,具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能,稳定产品质量,延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而面筋的强度,提高面团延展性、增大面包体积,可取代对有致癌作用的溴酸钾(KbrO4)。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。

    葡萄糖异构酶使用方法   

    1. Co2 、Mg2 对本品有激活作用;山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用                                   

    2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行,如温度过高,除酶易受热而失活,糖分也可受热分解,产生有色物质。   

    3. 实际使用参考:丹麦NOVO公司推荐的连续生产果葡糖浆的工艺条件为(使用该公司产品Q型Sweet-zyme)底物浓度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;进口处pH8.2(25℃);温度61℃;MgSO4 · 7H2O添加量,每升糖浆0.1g。   用量 用于制造果葡糖浆,可按生产需要适量使用。葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶,由经过基因改造的 7 号淀粉酶链霉菌种( Streptomyces m1033 )经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。其特点表现为可在较高温度下高效率催化 D- 葡萄糖转化为 D- 果糖,是工业上大规模制备高果糖浆的催化剂

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公司简介

公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。

成立日期 (7年)
注册资本 1000万
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 100万-300万
经营模式 工厂
主营行业 香精与香料,食品与饲料添加剂,医药中间体,合成材料中间体,氨基酸及其衍生物

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