葡萄糖异构酶

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葡萄糖异构酶

英文名称：Glucose isomerase（D-Xylose isomerase）

法定编号：CAS[9055-00-9]；EC 5.3.1.5

定     义：催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶，工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC 5.3.1.5也是木糖异构酶的编号，由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性。

葡萄糖异构酶

英文名称：Glucose isomerase（D-Xylose isomerase）

法定编号：CAS[9055-00-9]；EC 5.3.1.5

定     义：催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶，工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC 5.3.1.5也是木糖异构酶的编号，由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性。

葡萄糖异构酶

英文名称：Glucose isomerase（D-Xylose isomerase）

法定编号：CAS[9055-00-9]；EC 5.3.1.5

定     义：催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶，工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC 5.3.1.5也是木糖异构酶的编号，由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性。

葡萄糖异构酶

英文名称：Glucose isomerase（D-Xylose isomerase）

法定编号：CAS[9055-00-9]；EC 5.3.1.5

定     义：催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶，工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC 5.3.1.5也是木糖异构酶的编号，由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性。

葡萄糖异构酶使用方法   

1. 1. Co2 、Mg2 对本品有激活作用；山梨醇和甘露醇对本品有抑制作用。   

2. 2. 2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。   

3. 3. 3. 实际使用参考：丹麦NOVO公司推荐的连续生产果葡糖浆的工艺条件为（使用该公司产品Q型Sweet-zyme）底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处pH8.2(25℃)；温度61℃；MgSO4 · 7H2O添加量，每升糖浆0.1g。   

用量 用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶，由经过基因改造的 7 号淀粉酶链霉菌种（ Streptomyces m1033 ）经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂  

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