风味酶

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风味酶是本公司利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得，严格控制微生物的数量，可达到食品级标准。

产品特点：

1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。

2、在一定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的天然香气和味道。

3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解彻底，蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。

4、 酶制剂是一种纯天然的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，

外观：浅灰褐色或淡黄色粉剂

风味酶pH值：风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间,其范围值要根据具体工艺条件来确定。

产品特性：风味酶酶活力：≥3万u/g；食品级风味酶

使用温度：风味酶有效反应温度范围在25℃～60℃之间，温度约为50-55℃，其准确的温度应根据具体工艺条件来确定。

风味酶是由米曲霉菌株发酵，经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。

使用添加量：用于蛋白质水解，一般推荐添加量为0.02～0.3%（按底物量计）。但添加量要根据具体的工艺条件要求，包括：温度、时间、底物特性等通过实验来确定。有关详细的应用资料备索。

使用过程中注意的事项：风味酶是一种生物活性物质，易受铅、铜、汞、砷等重金属离子和氧化剂的抑制及破坏，应避免与之接触。在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛，导致流泪、角膜发红，可先用清水冲洗，再滴眼药水，第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿，可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。

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