葡萄糖酸亚铁

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葡萄糖酸亚铁

CAS：6047-12-7，299-29-6

高纯葡萄糖酸亚铁分子式：C12H22FeO14·2H2O  

高纯葡萄糖酸亚铁分子量：482.17

高纯葡萄糖酸亚铁铁元素含量：11.5

英文名：Ferrous Gluconate

分子式：C12H22O14Fe( . 2H2O)

分子量：482

性状与稳定性：本品为灰绿色或微黄色粉末或颗粒；有焦糖臭，味涩，在水中溶解，在热水中易溶，在乙醇中几乎不溶，应避光密闭保存。

高纯葡萄糖酸亚铁性状：黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5水溶液对石蕊呈酸性。

   限量：一、2760-2011作为抗氧化剂）：小麦粉 0.2g/kg；浓缩果蔬汁（浆）按生产需要适量使用；去皮或预切的鲜水果5.0（卫生部公告2010-10-21）；去皮、切块或切丝的蔬菜5.0（卫生部公告2010-10-21）。

分子式为C12H22O14Fe·2H2O,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成 的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。

为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12% 易吸收，对消化系统无刺激、无副作用，并且对食品的感官性能和风味无影响，同时可作为药物有治疗贫血的功能。

按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012) 可以作为护色剂腌渍的蔬菜(仅限橄榄)，使用量为0.15g/kg。日本规定，本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等。

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