他拉

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他拉胶 塔拉胶 刺云豆胶刺云实胶 

 含量：99%

 标准：食品级

 性状：白色至黄白色粉末。几乎无臭。溶于水，水溶液呈中性，对pH变化不敏感，对热较稳定。与黄原胶一起加热溶解再冷却后，呈黏弹性凝胶。在水中先胀润，加热后方能全部溶解。不溶于乙醇。水溶解性好，在低浓度时具有高黏度的特性。具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性，是一种性能优良的天然食用胶体。

 用途：增稠剂、凝胶剂、稳定剂、乳化剂和持水剂。可用于肉制品，干酪，焙烤食品，非酒精饮料。

他拉胶冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07％，果冻1％是一种性能优良的天然可食用胶体。是一种国际公认的 的食品添加剂。在食品工业中,他拉胶用途广泛,其性质类似于瓜儿豆胶，更接近价格昂贵的刺槐豆胶,常可作为刺槐豆胶的代用品。他拉胶可与琼脂、卡拉胶、黄原胶等复配形成弹性凝胶，用于制作果冻；而瓜儿豆胶却不能形成凝胶。他拉胶还可作为制作冰淇淋添加剂，它可起到降低冰晶颗粒使得口感细腻，还有减缓融化速度的作用。在奶酪生产应用中,可在奶体系中起到促进相分离的作用。与黄原胶或卡拉胶一同用在肉食中，可改进切片性能。
【常见适用对象】   
他拉胶稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等
增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品
胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品
施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量
其  它: 他拉胶也广泛应用于动物宠物食品工业

 我国卫生部于2006年4月4日发布公告确定在我国部分不同食品中的用量标准如下： 

刺云实胶 使用量（g/kg） 冰淇琳、雪糕、冰棍、果酱、果冻、冷冻食品 5 肉制品 10 干酪 8.0 烘焙食品 1.5 非酒精饮料 2.5 

刺云实胶的质量指标（FAO/WHO）如下：

 项 目 指 标 干燥失重（GT-19） 15 灰分(GT-6) 1.5 酸不溶物(GT-1) 2 蛋白质(N×5.7) 3.5 淀粉 不得检出 砷（GT-3-2） 3 mg/kg 重金属(GT-16-2) 20 mg/kg 

从下表刺云实胶和刺槐豆胶的物理化学特性对比，可看出两者的相似性和区别情况。 　　 

表 刺云实胶与刺槐豆胶的物理和化学特性 　 

刺云实胶 刺槐豆胶 化学结构 主要由半乳糖和甘露糖组成的线性、非离子型多糖；化学组成与瓜胶、刺槐豆胶相似，但在支链分布比例方面有所不同。 

主要由半乳糖和甘露糖组成，其构架结构与瓜豆胶相似，但槐豆胶只有一般数目的半乳糖取代基。

 性质、作用 白色或微黄色粉末，高吸湿性；无味无臭，有利于产品调香

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