羧甲基淀粉钠

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  品名：羧甲基淀粉钠

   性状：淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后在加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。

         用途：增稠剂、乳化稳定剂。应用于面包、冰淇淋、酱类、果酱。

产品名称：羧甲基淀粉钠

性状：淀粉状白色粉末，无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。 不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂，溶于水，水溶液呈微酸性，浓度为1的水溶液pH=6.77.0。

2水溶液粘度（25）mpa.s 800-1200 300-800

钠含量（Na) 4-5.5 4.5-6.5

取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6

PH值（1水溶液） 6.5-8.5 8.0-11.5

氯化物（NaCl计） 1.8-3.0 6.0-7.0

重金属（Pb计）  0.002

铁（Fe)  0.03

砷（As)  0.01

羧甲基淀粉（CMS）主要用途 

一、食品级羧甲基淀粉钠

  是羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易酶变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是取代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。 

限量：可用于冰淇淋（0.2％0.5％）；防止面包老化（0.05％0.2％）。

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