羧甲基淀粉钠

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羧甲基淀粉钠简介：

羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基化的变性淀粉，它无味、无毒、不易酶变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是取代CMC的 产品。食品级羧甲基淀粉钠广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS没有热值，因此用来制造低热值的食品

羧甲基淀粉钠(CMS-Na)又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年，1940年已工业化生产。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、 、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。
名称
英文：Carboxymethyl starch sodium （CMS）
分子式：[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n[1]
性质
通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na) 形状： 白色或黄色粉末，无臭、无味、 、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。该品与羧甲基纤维素（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门，被誉为"工业味精"

《应用领域》

【食用产品】乳制品、肉制品、糖果、饮料、面制品

                  烘焙食品、调味品、食用油、膨化食品

                  保健品、医药辅料。

【饲料产品】宠物食品、动物饲料、饲料辅料、兽用辅料。

【化妆产品】补水霜、洗发水、沐浴乳、洗面乳、面膜。