L-亮氨酸

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L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，

   用途广泛 适用于多种环境

   L-亮氨酸颜色和性质：L-亮氨酸为白色有光泽的鳞片状结晶或结晶性粉末，味甜。L-亮氨酸能升华。

   L-亮氨酸用于食品原料。一般多用于面包、面类制品。植物生长促进剂。可用作香料，可改善食品风味。

    L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，1819年Proust从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。

     用乙醇水溶液重结晶者为有光泽的无色薄六扁板片状的结晶。无臭或略有臭味，味略甜，L-型有苦味；D-型的甜度与蔗糖相似。0.2水溶液的ph值5.57.0。无旋光性。熔点约295（分解）。耐酸、耐光性差。溶与水（0.4，25）及稀酸和碱。微溶与乙醇.

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。
在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。