甘氨酸

甘氨酸生产厂家甘氨酸厂家甘氨酸工厂

中文名称：甘氨酸

中文别名：甘氨酸；氨基乙酸，氨基醋酸

英文名称：Aminoacetic acid

英文别名：Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine

线性分子式：NH2CH2COOH

等级：AR

CAS号：56-40-6

分子式：C2H5NO2

分子量：75.07

相对密度：1.595[2]

熔点：182℃[2]

性能描述

外观描述：白色结晶或结晶性粉末。味甜。溶于水，微溶于吡啶。

物理参数

1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；

2.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

3.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

4.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；

5.用作食品加工中对维生素C进行稳定；

6.在味精中有10%的成份为甘氨酸；

7.可用作防腐剂，起到防腐作用。  为人体非必需氨基酸。 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，属于极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

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