产品名称：橘皮苷酶 中文别名 橙皮苷酶 英文名称：Hesperidinase CAS 编号：EC3.2.1.40 包装规格：5kg
用途： 主要用于橘子罐头生产，以防止从果肉中溶出的橙皮柑而造成白色浑浊和果肉上出现白色斑点。 物化性质： 白色至暗褐色粉末或液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能使柑橘类果实中不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并进一步分解为橙皮素和葡萄糖。作用的最适pH值3.5，最适作用温度60℃，在pH值为3.O～8.5的范围内活性稳定。
