供应菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶
产品名称：菠萝蛋白酶
英文名称：Bromelain ananase
CAS 编号：EC3.4.22.4
包装规格：5kg
中文别名 菠萝酶
用途：
主要用作酶制剂。食品行业中主要用于啤酒抗寒、肉类软化和蛋白质水解。也可用于面包和葡萄酒中。医药上可用于支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等原因所引起的炎症、水肿和血肿血栓症的治疗。
物化性质：
白色至浅棕黄无定形粉末、颗粒或块状，或为透明至褐色液体。可溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光。不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。相对分子质量约28000～33000，等电点的pH值为9.35，最适pH值6～8，最适温度55℃。