蔗糖素 CAS号：56038-13-2

56038-13-2

河南更新日期：2012-04-20

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中文名称：: 蔗糖素 CAS号：56038-13-2

CAS号：: 56038-13-2

产品说明：CAS号：56038-13-2

蔗糖素甜味剂是一种新型的、高质量、高浓度的甜味剂，它适用于从碳酸饮料到焙烤食品等多种产品。蔗糖素甜味剂以糖为原料制成，比糖大约甜600倍，其口味特性与糖十分相似。蔗糖素甜味剂性能非常稳定，在诸如巴氏杀菌、灭菌、超高温加工和焙拷等高温食品加工过程中仍然保持其甜度不变。此外，蔗糖素甜味剂即使在长保质期产品中、甚至在pH值较低的货架期食品中也能保持其甜度的稳定性。而且蔗糖素甜味剂不含热量，不会引起龋齿。蔗糖素甜味剂以晶粉状或25%水溶液供应。干粉在水中极易溶解，在低温也是如此，使它可以在溶合于大多数食品中。蔗糖素甜味剂溶液易于处理，在泵送或搅拌时也不会产生过量泡沫。

蔗糖素标准：

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项目

FCC（IV）

FAO/WHO（1993）

含量（以无水物计）/%

98.0~102.0

98.0~102.0

水分/%　　　　　　　　　 ≤

2.0

2.0

灼烧残渣/%　　　　　　　 ≤

0.7

0.7

甲醇/%　　　　　　　　　≤

0.1

0.1

砷（以As计）%　　　　　　≤

-

0.0003

重金属（以Pb计）%　　　　≤

0.0010

0.0010

旋光度{a}²⁰_D(以无水物计）

+84.0°～+87.5°

+84.0°～+87.5°

氯化单糖

-

合格

其它氯化双糖

-

合格

三笨氧膦/%

-

0.015

10%水溶液PH

-

6~7(　)

水解产物

合格

-

有关物质

合格

-

蔗糖素甜味剂在食品中的甜度系数：

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甜度系数

可乐

475

果酱

540

草莓牛奶

680

酸奶

550

桃罐头

530

茄汁豆

680

蔗糖素甜味剂在食品加工中的稳定性：

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蔗糖素甜味剂

蔗糖素甜味剂

巴氏杀菌法

pH值

加工条件

加工前

加工后

热带饮料

2.8

93℃ for 24 秒

0.0125%

0.0126%

番茄酱

3.8

93℃ for 51 分钟

0.046%

0.047%

罐头水果-梨

3.3

100℃ for 12分钟

0.037%

0.038%

灭菌

带汁豆

5.6

121℃ for 80分钟

0.0064%

0.0066%

超高温消毒

乳制甜点

6.7

140℃ for 15 秒

0.012%

0.012%

香草牛奶

6.5

141℃ for 3.5秒

0.0075%

0.0075%

蔗糖素甜味剂在水溶液中的稳定性：

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储存条件

pH值

蔗糖素甜味剂保持率

20℃-1年

2.5

99%

3

>99.5%

30℃-1年

3

98%

4

100%

7

100%

40℃-4周

3

99%

4

100%

7

100%

蔗糖素甜味剂在碳酸型可乐中的货架期稳定性：

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蔗糖素甜味剂pH值为2.7

新上架

184ppm

5周

182ppm

10周

183ppm

17周

183ppm

25周

184ppm

三氯蔗糖，蔗糖素

成立日期	(17年)
注册资本	3万人民币
员工人数
年营业额
经营模式	贸易,工厂
主营行业	食品与饲料添加剂,香精,医药中间体,食品添加剂,维生素类