干贝素

干贝素简介：

干贝素除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

琥珀酸二钠（干贝素；丁二酸钠；琥珀酸二钠；丁二酸二钠）

调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现

Disodium Succinate

法定编号 CAS[150-90-3](无水品)，[6106-21-4](六水品)

化学结构(n=6或0)

相对分子质量 六水物：270.14 无水物：162.05

性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。