干贝素厂家

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干贝素的相关信息

CAS号

• 无水品：150-90-3

• 六水品：6106-21-4

分子式

• 无水品：C₄H₄Na₂O₄

• 六水品：C₄H₄Na₂O₄·6H₂O

简介

干贝素又称琥珀酸二钠，是一种广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐，因具有贝类鲜味而得名。它是食品工业中常用的调味剂、酸味剂和缓冲剂，能够增强食品的鲜味和口感，并缓和其他调味料的刺激性。

性状

• 外观：六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色。

• 气味：无臭、无酸味，有特殊鲜味。

• 溶解性：易溶于水（20℃时溶解度为35g/100mL），不溶于乙醇。

• 稳定性：在空气中稳定，六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为调味剂，用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中，提升鲜味和口感。

• 作为酸味剂和缓冲剂，调节食品的酸碱度，防止食品发酸。

• 用法用量：

• 一般用量为0.01%-0.05%（以食品重量计），具体用量需根据食品类型和口味需求调整。

• 在酱菜制作中，如什锦酱菜，每180升溶液可添加干贝素450g；乔头（韭白）酱菜，每180升溶液可添加干贝素220g；酱山野菜（山葵），每10kg山野菜液可添加干贝素30-40g。

• 在酱油和辣酱油中，每180升可添加26-56g干贝素，并可与谷氨酸钠以一定比例合用，以增强鲜味效果。

• 在加工豆酱产品中，每3.75kg可兑入约1g干贝素以提升味道。

• 在制造合成醋时，4%的醋酸溶液180升可加入约350-400g干贝素以中和刺激性香味并产生合适的酸味。

• 在方便面、方便食品的调味料中，用量约为0.5%左右，具有增鲜及特殊风味。

2. 工业领域

• 用途：干贝素在工业领域的应用相对较少提及，但可能作为某些化学品的原料或助剂使用，具体应用需根据产品种类和工艺要求确定。

• 用法用量：由于应用较少，具体用量无法给出，需参考相关产品的说明书或咨询专业人士。

3. 化工领域

• 用途：干贝素可用于合成其他有机化合物，作为化工原料使用。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应的类型和条件来确定，需遵循化学反应的计量关系。

4. 纺织行业

• 用途：目前关于干贝素在纺织行业中的直接应用信息较为有限。一般来说，纺织行业更多关注纤维、染料和助剂等与纺织品生产直接相关的材料。然而，随着科学技术的不断发展，未来干贝素或其类似物质在纺织行业中的新应用也有可能被开发出来。

• 用法用量：由于应用较少，具体用量无法给出，需进一步研究和探索。

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