起酥油
基本信息:
- 发布时间: 2021-04-01
- 产品名称: 起酥油
- 产品英文名称:
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- 产品包装: 15KG/箱
- 产品价格: KG/箱
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- 产品类别: 生产厂家
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产品描述:
起酥油
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全氢化型起酥油比混合型起酥油抗酸败性好,很适于焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多种多样,用选择性的硬化工艺可得到任意熔点的硬化油脂。经氢化处理的起酥油不仅提高了抗氧化性和热稳定性,用时也可以改善油脂的气味、色泽和滋味,从而扩大了油脂的应用范围。
尽管食用动物脂肪有猪油、牛油、羊油、海产动物油等,但其中受欢迎的是猪油,它稠度适当、易操作、味道香。但随着食品工业向高品质,自动化生产的发展其缺点便暴露出来,主要是稠度稍软,性质不稳定,融性不好。另外,未经处理的猪油易酸败等,所以,这些都是后来起酥油在使用中渐渐占上风的原因。
起酥油的制造原理就是以改变原来油脂的化学性质及物理性质,包括外表颜色、味道、式样、可塑性、稳定性,使之更适合于焙烤工业用。
起酥油的制造方法大体如下:
①纯化处理:也称脱酸、脱胶处理,向粗油内加入苟性碱液中的油内自由态的脂肪酸、磷酸,黏稠状物性蛋白质体等杂质也会受苟性碱的水化作用,而分离纯化处理是将这些不纯物一并分离。
②漂白:用白瓷土或硅藻土压榨过滤的方法,吸着并除去色素,而制成纯净的油。
起酥油包装:15kg/箱
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- 产品名称起酥油
- 价格100kg
- 供应商名称山东萍聚生物科技有限公司
- 发布时间2021-04-11
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- 发布时间2021-04-11
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- 供应商名称武汉梦奇科技有限公司
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