水苏糖

水苏糖原料厂家
l 水苏糖是天然存在的一种四糖，相对分子量为666.59，分子式为C24H42O21，结构式为果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子结构如下图：
l 水苏糖为白色粉末，微甜，甜度约为蔗糖的22%，口感清爽，无异味；
l 水苏糖在水中的溶解度为130g（20℃），不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂；
l 水苏糖熔点为101℃，在真空中115℃失水，无水物的熔点为167℃-170℃；
l 水苏糖具有很好的热稳定性，在140℃的高温下也不会分解；在酸条件下热稳定性稍有下降，PH=3时，加热到120℃仍残存70%，PH=4时，加热到120℃较稳定；
l 在80℃以上，水苏糖具有着色性。
水苏糖的安全性&适宜添加量l 水苏糖的安全性
水苏糖的安全性极高，毒理实验证实，水苏糖无任何毒副作用。国家卫生部2010年第17号文件已批准水苏糖为普通食品，适合各类人群（包括孕妇、产妇、婴幼儿、糖尿病人群）长期食用。
l 水苏糖的适宜添加量

根据人体实验结果，水苏糖的最小有效剂量是0.5g/d，推荐基本添加量为0.5-3g。