单宁酶

产品描述

本产品为单宁酰基水解酶，是通过真菌菌种（米曲霉 Aspergillus oryzae）经液体深层发酵纯化提取制得而成。该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解能力。用于可用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊，亦可用于高粱酿酒及高粱饲料中取出单宁产生的不良影响。

产品标准

本产品依据美国食品药物管理局（FDA）、联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产，符合食品化学药典(FCC)。

本产品符合GB25594-2009《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》标准。

本产品执行 Q/NXM010标准。

产品特性

本产品外观：白色或浅黄褐色粉状制剂，溶解性好。

本产品酶活力：500u/g。欲知更多信息，请参见分析方法。

酶活定义：在pH 5.5、30℃的条件下，每分钟分解 1 µmol的单宁酸的酶量作为一个单位。

作用条件

温度：最适温度35-45℃，有效温度：20-60℃

PH值：最适PH值4.5-5.5，有效PH值：PH3-8。

使用效果

1.速溶茶： 本产品可防止茶饮料冷混浊和沉淀的产生，提高茶叶提取率，保持色泽，去除苦味。

2.啤酒：去除啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明。

3.柿子等食品：去除柿子等品中的涩味，口感更佳。

4.高粱酿酒、高粱饲料：去除高粱中的单宁，解除单宁造成的影响。

用法及用量

1、将本产品加入经计量的茶汤中。建议添加量50—100mg/kg茶或单宁质量的0.1%～0.20%。用量决定于底物的品种、单宁的含量和工艺条件等因素，最终用量根据工厂具体情况来确定。根据使用目的调整用量。PH调整时建议用柠檬酸和氢氧化钠调节PH值在5.0-6.0范围内。

2、高粱酿酒及饲料中添加，建议添加量为底物的万分之0.1到0.5，建议做梯度实验找出添加量。

产品安全

酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

应避免吸入酶粉尘，如不慎把产品溅到皮肤或眼睛，请马上用清水冲洗。

注意事项

每次开袋后，若未使用完，应扎紧袋口，以免有效活性成分失活。

包装与贮存

1.本产品包装：1kg/袋，10kg*1/桶，或根据需要包装。

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下，保质期为24个月。