柠檬酸铁铵

食品添加剂允许使用量允许残留量标准

化学性质 
由铁、氨和柠檬酸组成的结构不明的络盐。因制造条件不同，具有各种组成，通常由16.5%～18.5%铁；约9%氨和65%柠檬酸组成。棕色、红棕色或酱红色透明薄鳞片或颗粒，或棕黄色粉末。无臭或稍带氨臭和温和的铁金属味。空气中易潮解，受光照影响(水解)。易生霉。极易溶于水(1g/0.5m1)，水溶液近中性，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的Ph值约5.0～8.0。

用途 
营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。

用途 
柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。

用途 
用于制药工业

用途 
用于照相业、制药工业

用途 
营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。

用途 
细菌培养基，测铝，照相，蓝印，补血等。

用途 
棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。

生产方法 
把氢氧化铁溶解于柠檬酸中，用氨水和，再经干燥而得。（1）氢氧化铁的制备 将硫酸亚铁加入水中，在搅拌下徐徐加入硫酸，再加入氯酸钠水溶液。然后剧烈搅拌，温度上升至80℃以上，再加入氯酸钠。搅拌直至反应终止（用铁氰化钾检查不呈亚铁反应），得硫酸铁溶液。将此溶液加入反应罐内，加氢氧化钠溶液，剧烈搅拌，反应温度为80-90℃，反应液由粘稠变稀薄时，加水洗涤至硫酸根和氯根符合要求止。沥干得氢氧化铁。（2）柠檬酸铁铵制备 将柠檬酸、氢氧化铁和水加入反应罐内，搅拌，温度控制在95℃以上，保温1h。然后冷至50℃，搅拌下通氨。静置48h以上。取上清液过滤，滤液浓缩成膏状，于80℃干燥得柠檬酸铁铵。对硫酸亚铁的总收率为73-75%。

生产方法 
与棕色柠檬酸铁铵中的制法2相同。

生产方法 
在硫酸铁溶液中加入氨水，生成氢氧化铁沉淀；过滤、水洗至无硫酸反应，然后加入柠檬酸，并加热至60℃，使沉淀全部溶解；再用氨水中和，浓缩至糖浆状，并涂布于玻璃板上，经微温干燥后剥离得小片状成品。
Fe2(SO4)3+6NH3+6H2O→3(NH4)2SO4+2Fe(OH)3↓
2C6H8O7+3NH4OH+Fe(OH)3→(C6H5O7)2Fe(NH4)3+6H2O
也可以硫酸亚铁为原料，将28g FeSO4·7H2O溶于4rnL水中，加入98%的浓硫酸3 rnL，再滴加5mL 36%的双氧水，升温至83℃，搅拌0.5h，用铁氰化钾检验显蓝色为反应终点；然后加入100mL蒸馏水，在80℃下搅拌加入40%的NaOH，使溶液呈碱性，将沉淀抽滤，用热水洗至无硫酸根为止。将制得的Fe(OH)3加入溶有14g柠檬酸的100mL水的溶液，在95℃下恒温搅拌1h；然后冷却至50℃，再加入适量的氨水，冷却至室温，静置澄清，上层清液蒸发浓缩至膏状，在60～80℃下烘干即得产品，收率91%。

生产方法 
由硫酸铁与氨水制造的氢氧化铁中添加相当量的柠檬酸溶液，浓缩所得的浆料涂敷于玻璃板上，干燥后从玻璃板剥离而得。
氢氧化铁溶解于柠檬酸，用氨水中和，于60℃以下蒸发而得。